Ricetta per totatni

I totani sono cefalopodi che non vanno confusi con i calamari, da cui si distinguono per il colore rosa-violaceo e per le dimensioni di circa 20-30 cm. Diverse sono le specie in commercio, dal totano Atlantico al quello del Pacifico e tutte si caratterizzano per il contenuto povero di grassi e per il sapore delicato e dolce. La ricetta più comune è quella che consente la preparazione dei totani fritti, impanandoli con della farina e friggendoli per circa tre minuti; ricette più elaborate prevedono la realizzazione di insalate più complesse, con totani ripieni con erbe, anelli gratinati o accompagnati con carciofi e molto altro ancora.

Anelli di totano gratinati al forno

Portata principale media 45 min 365 kcal

Ingredienti: 1 kg anelli di totano 500g di patate surgelate Formaggio Pepe Sale Pan grattato Limone Prezzemolo

Spiedini gratinati di totano e mazzancolle al profumo di zenzero

Portata principale media 20 min 40 min

Ingredienti: 400 gr di totani 150 gr di mazzancolle sgusciate 50 gr di pangrattato 1 spicchio d'aglio prezzemolo olio evo sale zenzero grattuggiato 4 bastoncini...

Frittura di anelli di totano

Altro facile 35 min 316 kcal

Ingredienti: 1 kg di anelli di totano freschi (o surgelati) 100 g di farina di grano tenero olio per friggere 1 cucchiaino di sale 1 limone

Anelli di totano con verdure

Portata principale facile 45 min 141 kcal

Ingredienti: 500 g anelli di totano carote piselli fagiolini

Insalata di ciuffi di totano, lenticchie, olive taggiasche e arancia

Portata principale facile 55 min 241 kcal

Ingredienti: 250 g di lenticchie secche 400 g di ciuffi di totano freschi 2/3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate 2 arance non trattate il succo e la...

Anelli di totano con salsa di sedano e rucola

Portata principale facile 1 ora 280 kcal

Ingredienti: -1 kg anelli di totano pane grattugiato olio evo sale Per la salsa: sedano rucola menta latte olio evo aglio parmigiano grattugiato ricotta...

Totani al limone e prezzemolo

Portata principale facile 38 min 212 kcal

Ingredienti: 800 gr di totani 3 spicchi d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo succo di 1 limone 1 peperoncino sale q.b. pepe q.b olio extravergine d'oliva

Totani ripieni ai carciofi

Portata principale media 35 min 254 kcal

Ingredienti: (per 2 persone) 2 totani 3 carciofi Pane in cassetta Vino bianco Olio Sale

Totani saltati, zucchine e briciole di olive tostate

Antipasto media 55 min 284 kcal

Ingredienti: 500 g di totani 4 zucchine piccole 50 g di pinoli 50 g di olive taggiasche denocciolate Un ciuffo di basilico Uno spicchio di aglio Olio...

Totani con piselli novelli al sugo

Portata principale facile 45 min 297 kcal

Ingredienti: 800 g. di Totani Freschi 400 g. Pisellini Novelli 1 bicchiere di vino bianco secco 500 g Pomodorini di Collina in scatola 1 Cipolla Olio Sale Pepe...

Totani con patate al rosmarino

Portata principale facile 35 min 25 min

Ingredienti: 1 kg di totani freschi 1 kg di patate 1 scalogno 2 agli interi 2 rametti di rosmarino 200 g di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di Chardonnay...

Spiedi di seppioline e totani gratinati al curry

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 250 g di totani tagliati ad anelli 250 g di piccole seppioline 1 limone 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaino di curry 1...

Baccalà tiepido su schiacciata di patate, totani ripieni di fagiolini, olio al basilico

Portata principale media 15 min 20 min

Ingredienti: 500 g di baccalà ammollato 1/2 litro di latte 5 pomodori perini 4 piccole patate lesse Il succo di mezzo limone Soncino Erba cipollina 6/12 totani...

Totani ripieni - ricetta tradizionale

Portata principale facile 45 min 698 kcal

Ingredienti: 4 totani o calamari 3 fette di pane di campagna olio extravergine di oliva aglio peperoncino pomodori ciliegini prezzemolo tritato parmigiano 1...

Totani ripieni con formaggio di capra

Portata principale media 40 min 311 kcal

Ingredienti: 4 Totani (circa 120 g l'uno) 200 g Ricotta di Capra 4 Zucchine Trombette con i Fiori (per il Ripieno 4 Zucchine Trombette (per la Crema) 20 g Pane...

Totani ripieni , la ricetta moderna

Portata principale facile 45 min 311 kcal

Ingredienti: 4 totani 200 g ricotta di bufala 4 zucchine con i fiori 4 zucchine 20 g pane tostato grattugiato 1 ciuffetto di menta fresca 10 g pistacchi...

Penne con totani

Portata principale facile 45 min 551 kcal

Ingredienti: 320 g Pennette o pasta corta 400 g Totani già puliti Mezzo bicchiere di vino bianco secco 250 g Polpa di pomodoro 1 Spicchio d' aglio 1...

Totani in umido con riso basmatti

Portata principale facile 34 min 490 kcal

Ingredienti: 500 g di totani freschi già puliti 100 g di riso basmatti, già cotto 1 spicchio di aglio 1 vasetto piccolo di passata di pomodoro olio...

Totani ripieni al sugo

Portata principale facile 45 min 149 kcal

Ingredienti: Totani interi cipolla 1 Passata di pomodoro mollica di pane o pancarrè tritato prezzemolo aglio olive verdi formaggio grattuggiato

Zimino di totani

Portata principale facile 30 min 45 min

Ingredienti: 500 g di totani già puliti e tagliati ad anelli 1 carota 1 gambo di sedano mezza cipolla olio evo 1 bicchiere di vino rosso 1 mazzetto di...

Insalatina totani e mazzancolle

Antipasto facile 15 min 15 min

Ingredienti: 500 g di totani grandi 500 g di mazzancolle grigie 1/2 limone biologico basilico sale pepe olio

Gnocchetti con totani e pesto

Portata principale facile 50 min 337 kcal

Ingredienti: 500 g gnocchetti di patate 5 totani piccoli 4 cucchiani di pesto 5 pomodorini pachino 1 spicchio d'aglio olio

Insalata tiepida con totani, carciofi, pomodorini e bottarga

Antipasto media 30 min 169 kcal

Ingredienti: 4 Totani di media misura 4 Carciofi 200 g di Pomodorini 50 g di Bottarga di Tonno 1 Limone q.b. Olio d'Oliva Extra Vergine q.b.Sale q.b. Pepe

Linguine con totani e zucchine

Portata principale facile 1 ora 720 kcal

Ingredienti: 300 g di linguine 500 g di totani 400 g di zucchine 150 ml di olio extravergine d'oliva mezzo bicchiere di vino bianco 1 peperoncino piccante un...