Totani saltati, zucchine e briciole di olive tostate

Name: Totani saltati, zucchine e briciole di olive tostate
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di totani; 4 zucchine piccole; 50 g di pinoli; 50 g di olive taggiasche denocciolate; Un ciuffo di basilico; Uno spicchio di aglio; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale; Pepe nero di mulinello q.b.

Antipasto

media

55 min

284 Kcal

Un antipasto leggero e di gusto... P.S. I totani piccolini, essendo più teneri, sono perfetti per preparare questo piatto.

Ingredienti

500 g di totani
4 zucchine piccole
50 g di pinoli
50 g di olive taggiasche denocciolate
Un ciuffo di basilico
Uno spicchio di aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale
Pepe nero di mulinello q.b.

Costo stimato: 12.96€ (3.24€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura30 min

Accendete il forno a 160°C e, quando sara' ben caldo, distendete le olive su una placca e infornate. Cuocete per una mezz'oretta, finche' le olive saranno tostate, al tatto dovranno risultare asciutte e friabili.
Lavate i totani, eviscerateli e riducete a rondelle le teste, per i tentacoli, divideteli solo se troppo grandi.
Scaldate una padella antiaderente e adagiatevi i molluschi. Cuoceteli a fuoco vivo per circa 10 minuti, senza alcun condimento. Appena vedrete che la loro acqua di cottura sara' assorbita, spegnete la fiamma e tenete da parte in caldo.
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti piccolissimi (in teoria dovreste riuscire a fare un mirepois, ma non e' molto semplice). Tritate grossolanamente i pinoli.
In una padella scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva assieme allo spicchio di aglio intero, unite poi i pinoli e le zucchine, saltate a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando spesso.
Aiutandovi con un coppapasta sistemate al centro di ogni piatto un poco di zucchine e pinoli saltati, suddividete sopra i totani saltati in padella e completate con le olive tostate sbriciolate, come se fosse formaggio grattugiato.
Condite con un filo di olio extravergine e servite tiepido.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 284Kcal

Carboidrati: 5.9g
Lipidi: 16.4g
Grassi saturi: 2g
Proteine: 24.5g
Fibre: 6g
Zucchero: 4.2g
ProPoints: 7
SmartPoints: 7

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (410g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

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Commenti

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4.43/5, 14 voti 2 commenti

patuscha

28/11/2018

Una delicia y fácil de hacer

abuso

anonymous

29/10/2014

Ottimo ...

abuso