Totani con Piselli Novelli al Sugo

Preparazione

• Lavare e tagliare a pezzi le seppie avendo cura di togliere gli occhi e il ?becco corneo. Mettere in una padella antiaderente un po' d'olio e soffriggere la cipolla tagliata a rondelle sino a quando sarà leggermente dorata, aggiungere i totani precedentemente puliti e tagliati e far soffriggere sino a quando i totani assumeranno il loro tipico colore rosa.
• Aggiungere il vino, per sfumare: alzare la fiamma per farlo evaporare. Quando il vino sarà totalmente sfumato abbassare la fiamma, aggiungere i pomodorini di collina, aggiungere un po? di sale e coprire con un coperchio.
• Lasciar cuocere per 20 minuti, poi aggiungere i piselli novelli e un po? di acqua calda, continuando la cottura per altri 15 min. circa. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo in tavola, accompagnato con delle bruschette di pane o con del riso bianco o polenta.