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Linguine con totani e zucchine

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile
Un primo piatto semplice e gustoso. Ecco il procedimento per preparare le deliziose linguine con totani e zucchine!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di linguine

500 g di totani

400 g di zucchine

150 ml di olio extravergine d'oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

1 peperoncino piccante

un ciuffo di prezzemolo

1 cipolla

1 cucchiaio colmo di granulare di pesce

basilico

sale

pepe

Preparazione

  • Pulite i totani, eliminate gli occhi, lavate bene e tagliate a listarelle le sacche e in tre parti nel senso della lunghezza i tentacoli. Pulite il prezzemolo e tritate finemente. Spuntate, lavate le zucchine e tagliate a julienne.
  • Sbucciate, tritate finemente la cipolla e fate rosolare a fuoco basso con metà dell'olio e il peperoncino. Unite i totani, fate insaporire, poi bagnate con il vino bianco, unite il granulare di pesce e lasciate cuocere per 20 minuti coperti, mescolando spesso.
  • Eliminate il peperoncino. Fate insaporire le zucchine con l'olio rimasto, salate e pepate; quando saranno dorate, unite ai totani, poi completate con il prezzemolo tritato e regolate di sale.
  • Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete le linguine, scolate al dente e trasferite nella padella del sugo; fate insaporire per 1 minuto.
    .
  • Suddividete le linguine nei piatti e decorate con un ciuffetto di basilico

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02/07/2016

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