Perché mettere un cucchiaio di legno sopra la pentola per la pasta funziona veramente
Chi cucina spesso la pasta conosce bene il disastro: basta distrarsi un attimo e la pentola trabocca di schiuma sul piano cottura. La buona notizia? Esiste un trucco semplice, economico ed efficace per evitarlo: basta posare un cucchiaio di legno sopra la pentola mentre l’acqua bolle..
Sembra magia, ma c’entra la fisica e il comportamento delle bolle durante l’ebollizione. E la cosa migliore? Probabilmente avete già tutto ciò che serve nel cassetto della cucina.
Cosa fa il cucchiaio di legno?
Quando si fa bollire la pasta, soprattutto con l’aggiunta di sale o olio, è comune che si formi una schiuma densa sulla superficie dell’acqua. Questa può salire rapidamente e fuoriuscire dalla pentola, sporcando il piano cottura e, nel caso di cucine a gas, persino spegnere la fiamma.
Il cucchiaio di legno, appoggiato orizzontalmente sul bordo della pentola, interviene in due modi:
- Ostacola fisicamente la formazione delle bolle più grandi, responsabili del traboccamento.
- Essendo un cattivo conduttore di calore, resta più freddo del vapore: le bolle che lo toccano si raffreddano e scoppiano o si disperdono, riducendo la schiuma e prevenendo gli incidenti.
Funziona con qualsiasi cucchiaio?
Questo trucco funziona solo con i cucchiai di legno, che resistono al calore e non si deformano a contatto con il vapore. I cucchiai in metallo o silicone, invece, non producono lo stesso effetto e in alcuni casi possono persino sciogliersi o danneggiarsi con le alte temperature.
È importante ricordare:
Questo trucco è utile per tenere sotto controllo la schiuma in ebollizione, ma non sostituisce la necessaria attenzione ai fornelli. Se la fiamma è troppo alta o la pentola troppo piena, la schiuma può comunque superare il cucchiaio di legno.
Per evitare inconvenienti:
- Usare una pentola capiente e dai bordi alti.
- Lasciare almeno ⅓ di spazio vuoto sopra il livello dell’acqua.
- Abbassare la fiamma a media intensità non appena l’acqua inizia a bollire.
Ora che conoscete questo suggerimento
Appoggiare un cucchiaio di legno sopra la pentola della pasta è uno di quei trucchi da cucina che funzionano sul serio, rendendo tutto più pratico, sicuro e ordinato. La prossima volta che cucinate, provatelo: noterete subito la differenza. A volte, le soluzioni migliori sono le più semplici.
Mirella Mendonça