Fare un trito di sedano carota e cipolla e farlo dorare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio evo.
Aggiungere i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta ed uno spicchio di aglio tritato, un po0 di peperoncino ed infine gli anelli di calamari. Far insaporire e poi aggiungere le bietoline lasciandole intere.
Salare, sfumare con un bicchiere di vino rosso e non aggiungere acqua.
Incoperchiare e cuocere per 45 minuti.
Servire con un filo di olio a crudo.
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