Zimino di totani

Ingredienti

• 500 g di totani già puliti e tagliati ad anelli
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• mezza cipolla
• olio evo
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 mazzetto di bietoline tenere
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• sale q.b.
• 3 pomodori pelati o salsa di pomodoro
• crostini di pane

Preparazione

• Fare un trito di sedano carota e cipolla e farlo dorare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio evo.
• Aggiungere i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta ed uno spicchio di aglio tritato, un po0 di peperoncino ed infine gli anelli di calamari. Far insaporire e poi aggiungere le bietoline lasciandole intere.
• Salare, sfumare con un bicchiere di vino rosso e non aggiungere acqua.
• Incoperchiare e cuocere per 45 minuti.
• Servire con un filo di olio a crudo.

Domande

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