Crostata di frutta secca

Ingredienti

Pasta frolla all'olio:

• 125 gr. di farina semi integrale (tipo 2)
• 125 gr. di farina di farro o kamut
• 70 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di latte vegetale
• 40 gr. di olio EVO delicato
• 5 gr. lievito per dolci
• 1 gr. sale
• ½ bacca di vaniglia
• ½ arancia (la scorza grattugiata)
• ½ limone (la scorza grattugiata)

Caramello:

• 150 gr. di zucchero di canna
• 20 gr. di miele o malto di riso
• 60 gr. di acqua
• 70 gr. di latte di mandorla non zuccherato

Frutta secca:

• 40 gr. di noci
• 40 gr. di nocciole
• 40 gr. di mandorle
• 15 gr. di pistacchi
• 15 gr. di pinoli