Totani con patate al rosmarino

Name: Totani con patate al rosmarino
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di totani freschi; 1 kg di patate; 1 scalogno; 2 agli interi; 2 rametti di rosmarino; 200 g di salsa di pomodoro; mezzo bicchiere di Chardonnay; Sale ed un pizzico di peperoncino; olio extravergine d'oliva

Portata principale

facile

1 ora

Un piatto unico leggero e saporito che sa di mare, bello da presentare e da gustare in compagnia.

Ingredienti

1 kg di totani freschi
1 kg di patate
1 scalogno
2 agli interi
2 rametti di rosmarino
200 g di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di Chardonnay
Sale ed un pizzico di peperoncino
olio extravergine d'oliva

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura25 min

Lavate e pulite i totani e tagliateli se sono troppo grandi.Pelate le patate e tagliatele a pezzi di media grandezza.
In un tegame mettete un filo d'olio, lo scalogno pulito e tritato, gli spicchi d'aglio interi ed i rametti di rosmarino.
Fate andare a fuoco vivace stando attenti che non bruci l'aglio o lo scalogno, dopo due minuti aggiungete i calamari, sfumate con il vino e continuate la cottura per cinque minuti a fuco medio mettendo un coperchio sul tegame.
Togliete i rametti di rosmarino e l'aglio, aggiungete le patate, la salsa di pomodoro, il peperoncino ed il sale, quindi se necessario un po' d'acqua per permettere alla patate di cucinare.
Continuate la cottura a fuoco basso tenendo il tegame coperto fino a quando le patate saranno cotte, facendo attenzione che ci sia sufficiente umidità affinchè non attacchino.
Poco prima di spegnere il fuoco controllate il sale e se manca aggiungetene quanto basta.Servite ben caldo.

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