Ricetta a base di carciofi

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I carciofi sono ortaggi dal bassissimo apporto calorico, ricchi di vitamine e di sostanze benefiche, che favoriscono le funzionalità del fegato e aiutano la purificazione dei reni. Il loro utilizzo in cucina è particolarmente versatile. I carciofi più freschi e teneri possono essere impiegati crudi a fettine per insalate leggere e dietetiche, mentre tutte le varietà possono rappresentare la base perfetta per risotti e primi piatti di pasta. Tra le pietanze più note legate a questo ortaggio ci sono i carciofi alla giudia, tipici della città di Roma, che vengono fritti in olio bollente fino a diventare dorati e croccanti.

Ricetta Lasagne cremose con carciofi e zucchine

Lasagne cremose con carciofi e zucchine

Portata principale media 1 h 20 m 568 kcal
Ingredienti: 300 gr pasta all’uovo pronta per andare in forno 6 carciofi 3 zucchine 2 spicchi aglio 3 mozzarelle 150 gr parmigiano grattugiato fiocchetti di...
Ricetta Carciofi sott'acqua

Carciofi sott'acqua

Altro facile 55 min 206 kcal
Ingredienti: 25 carciofi 1 litro acqua 1/2 litro di aceto bianco 100 gr di sale
Ricetta Spaghetti ai rossetti e carciofi

Spaghetti ai rossetti e carciofi

Portata principale facile 20 min 10 min
Ingredienti: 350 /400 gr di spaghetti (o ancor meglio spaghettini) 250 gr di rossetti 2 carciofi olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b.
Ricetta Hummus ai carciofi

Hummus ai carciofi

Stuzzicherie facile 30 min 25 min
Ingredienti: 200 g di ceci cotti 8 gambi di carciofo (lessati) 1 cucchiaio abbondante di tahina il succo di 1/2 limone 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva...
Ricetta Carciofi al forno

Carciofi al forno

Antipasto media 30 min 45 min
Ingredienti: 2 carciofi 1/2 limone 50 ml olio di oliva 1 spicchio di aglio Odori (noi abbiamo utilizzato le erbe di provenza) sale pepe 2 cucchiai di parmigiano...
Ricetta Lasagne con carciofi e ricotta

Lasagne con carciofi e ricotta

Portata principale media 55 min 297 kcal
Ingredienti: Per una teglia da 6 porzioni: 250 gr lasagne all'uovo 4 carciofi medi 300 ml besciamella 250 gr ricotta 1 uovo sale pepe 1 spicchio d'aglio...
Ricetta Polpette con cuori di carciofo

Polpette con cuori di carciofo

Antipasto media 1 h 10 m 367 kcal
Ingredienti: 200 g di cuori di carciofo 2 uova 70 g di scamorza 1 patata 3 cucchiai di parmigiano reggiano pangrattato olio di semi d'arachidi sale e pepe
Ricetta Risotto asparagi, piselli e gambi di carciofo

Risotto asparagi, piselli e gambi di carciofo

Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: 200 g di riso carnaroli 6 asparagi 4 gambi di carciofo una manciata abbondante di piselli mezza cipolla tritata finemente olio evo un pezzettino...
Ricetta Non si butta via nulla del carciofo...

Non si butta via nulla del carciofo...

Portata principale facile 30 min 10 min
Ingredienti: 1) 5 gambi di Carciofi 1 patate 1 scalogno un filo d'olio d'oliva 1/4 di dado vegetale acqua, sale, pepe e timo q.b. 2) per il crostino: pane da...
Ricetta Lasagne bianche con carciofi e stracciatella

Lasagne bianche con carciofi e stracciatella

Portata principale media 40 min 15 min
Ingredienti: Ingredienti per due teglie da 26x16cm: 250gr di sfoglie per lasagna 350gr di stracciatella formaggio grattugiato Per i carciofi: 9 carciofi di...
Ricetta Strudel salato ai carciofi

Strudel salato ai carciofi

Portata principale facile 30 min 1 ora
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia sottile Per il ripieno: 6 carciofi 150 g di ricotta 2 uova pangrattato 6 noci sgusciate prezzemolo tritato succo di...
Ricetta Torta salata con carciofi e prosciutto

Torta salata con carciofi e prosciutto

Antipasto media 30 min 455 kcal
Ingredienti: 1 rotolo di sfoglia rettangolare 4 carciofi 100 g prosciutto a dadini 1/2 mozzarella 1 cucchiaino si semi di sesamo
Ricetta Spaghetti ai carciofi, limone e semi di papavero

Spaghetti ai carciofi, limone e semi di papavero

Portata principale media 20 min 20 min
Ingredienti: 280 grammi di spaghetti 3/4 carciofi (circa 1 a testa) 2 limoni Qualche pizzico di semi di papavero 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di farina Olio...
Ricetta Paccheri calamari, carciofi e crema carbonara

Paccheri calamari, carciofi e crema carbonara

Portata principale Difficile 40 min 40 min
Ingredienti: paccheri due calamari taglia media teste e lische per il brodo di pesce sedano carota cipolla 2 carciofi pan grattato aglio prezzemolo vino bianco...
Ricetta Gateau di patate e carciofi

Gateau di patate e carciofi

Portata principale media 30 min 30 min
Ingredienti: 750 gr di patate da bollire; 6 cuori di carciofi; 3 fette di prosciutto cotto; 2 uova; 3-4 sottilette; parmigiano, sale, pepe, olio evo, noce...
Ricetta Crema di finocchi con carciofi croccanti

Crema di finocchi con carciofi croccanti

Antipasto facile 1 h 5 m 241 kcal
Ingredienti: 500 gr. di finocchi 1 patata 2 carciofi 1 foglia di alloro 100 gr. di farina di grano duro Olio EVO q.b. Olio di semi q.b. Sale Pepe q.b.
Ricetta Totani ripieni ai carciofi

Totani ripieni ai carciofi

Portata principale media 35 min 254 kcal
Ingredienti: (per 2 persone) 2 totani 3 carciofi Pane in cassetta Vino bianco Olio Sale
Ricetta Mezze penne al salmone affumicato e carciofi

Mezze penne al salmone affumicato e carciofi

Portata principale media 30 min 20 min
Ingredienti: 400 gr di mezze penne, 150 gr di salmone affumicato, 2 carciofi, il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio,...