Ricetta a base di carciofi

I carciofi sono ortaggi dal bassissimo apporto calorico, ricchi di vitamine e di sostanze benefiche, che favoriscono le funzionalità del fegato e aiutano la purificazione dei reni. Il loro utilizzo in cucina è particolarmente versatile. I carciofi più freschi e teneri possono essere impiegati crudi a fettine per insalate leggere e dietetiche, mentre tutte le varietà possono rappresentare la base perfetta per risotti e primi piatti di pasta. Tra le pietanze più note legate a questo ortaggio ci sono i carciofi alla giudia, tipici della città di Roma, che vengono fritti in olio bollente fino a diventare dorati e croccanti.

Carciofi al forno

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Antipasto media 30 min 45 min

Ingredienti: 2 carciofi 1/2 limone 50 ml olio di oliva 1 spicchio di aglio Odori (noi abbiamo utilizzato le erbe di provenza) sale pepe 2 cucchiai di parmig...

Lasagna bianca ai carciofi e stracciatella

(118 voti), (16) , (945)

Portata principale media 40 min 15 min

Ingredienti: Ingredienti per due teglie da 26x16cm 250gr di sfoglie per lasagna 350gr di stracciatella formaggio grattugiato Per i carciofi: 9 carci...

Strudel salato ai carciofi

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Portata principale facile 30 min 1 ora

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia sottile Per il ripieno: 6 carciofi 150 g di ricotta 2 uova pangrattato 6 noci sgusciate prezzemolo tritato succo di...

Carciofi della pizzaiola

(65 voti), (5) , (382)

Antipasto media 15 min 10 min

Ingredienti: 6 carciofi Passata di pomodoro Scamorza Olio Sale Aglio...

Torta salata con carciofi e prosciutto

(63 voti), (636)

Antipasto media 30 min 455 kcal

Ingredienti: 1 rotolo di sfoglia rettangolare 4 carciofi 100 g prosciutto a dadini 1/2 mozzarella 1 cucchiaino si semi di sesamo...

Ingrediente del mese: il carciofo

(59 voti), (4 commenti)

Oltre ad essere visivamente bello (a mio parere), il carciofo è un alimento che vanta diverse proprietà benefiche: depurative, antiossidanti, digestive, diuretiche e disintossicanti. Scoprite le ricette che si possono fare con questo ingrediente.

Polpette con cuori di carciofo

(60 voti), (9) , (731)

Antipasto media 40 min 30 min

Ingredienti: 200 g di cuori di carciofo 2 uova 70 g di scamorza 1 patata 3 cucchiai di parmigiano reggiano pangrattato olio di semi d'arachidi sale e pepe...

Spaghetti ai carciofi, limone e semi di papavero

(58 voti), (4) , (599)

Portata principale media 20 min 20 min

Ingredienti: 280 grammi di spaghetti Carciofi (1 a testa) Due o tre limoni Qualche pizzico di semi di papavero Due spicchi d'aglio Un cucchiaio di farina Oli...

Paccheri calamari, carciofi e crema carbonara

(58 voti), (5) , (219)

Portata principale Difficile 40 min 40 min

Ingredienti: paccheri due calamari taglia media teste e lische per il brodo di pesce sedano carota cipolla 2 carciofi pan grattato aglio prezzemolo vino ...

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Gateau di patate e carciofi

(49 voti), (5) , (335)

Portata principale media 30 min 30 min

Ingredienti: 750 gr di patate da bollire; 6 cuori di carciofi; 3 fette di prosciutto cotto; 2 uova; 3-4 sottilette; parmigiano, sale, pepe, olio evo, noce moscata,...

Mezze penne al salmone affumicato e carciofi

(46 voti), (4) , (318)

Portata principale media 30 min 20 min

Ingredienti: 400 gr di mezze penne, 150 gr di salmone affumicato, 2 carciofi, il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, q.b o...

Natale nella cucina regionale: le ricette della Calabria

(34 voti), (1 commento)

Un viaggio nel Natale delle tradizioni. Scoprite cosa si mangia in Calabria nelle festività Natalizie...

Crema di finocchi con carciofi croccanti

(45 voti), (10) , (724)

Antipasto facile 45 min 20 min

Ingredienti: 500 gr. di finocchi 1 patata 2 carciofi 1 foglia di alloro 100 gr. di farina di grano duro Olio EVO q.b. Olio di semi q.b. Sale Pepe q.b....

Lasagne cremose con carciofi e zucchine

(43 voti), (2) , (544)

Portata principale media 1 ora 20 min

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone 300 gr pasta all’uovo pronta per andare in forno 6 carciofi 3 zucchine 2 spicchi aglio 3 mozzarelle 150 gr parmigian...

Carbonara di Carciofi con antipasto di carciofi

(42 voti), (475)

Portata principale media 20 min 10 min

Ingredienti: 350 g Pasta fresca (tagliatelle) 3 uova (3-4) 4 carciofi 120 g pancetta 50 g pecorino 40 ml olio evo Pepe bianco 35 g sale grosso Sale fino...

Pasta al forno con carciofi e salsiccia al vino rosso

(39 voti), (1) , (468)

Portata principale media 30 min 20 min

Ingredienti: 2 carciofi 1 pezzetto di salsiccia di vitello 1 filo d'olio 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino rosso 150 gr di pasta corta per la besciame...

Sformato di carciofi patate e tomino

(37 voti), (3) , (401)

Portata principale media 45 min 40 min

Ingredienti: 3 carciofi 2 patate medie 2 uova 1 tomino qualche rametto di timo 50gr.di parmigiano 30gr.di pangrattato 20gr.di burro 1 spicchio d'aglio qua...

Crudité di carciofi

(35 voti), (121)

Antipasto facile 20 min

Ingredienti: Carciofi, 4/6 teneri Limone, 1 1/2 Grana Padano, qualche scaglia Aceto balsamico di Modena, q.b Olio extra vergine di oliva Sale Marino integrale Pepe...

Tagliatelle con gamberetti e carciofi

(35 voti), (5) , (199)

Portata principale media 15 min 20 min

Ingredienti: 500 gr di tagliatelle 5 carciofi 400 gr di gamberetti prezzemolo 1 spicchio di aglio olio evo vino bianco pepe nero...

Rollè o rotolo di Tacchino ripieno con crema di carciofi e noci -

(34 voti), (6) , (482)

Portata principale media 15 min 20 min

Ingredienti: 800 g. Fesa di Tacchino tagliata in due fette 1/2 Porro tagliato a rondelle 200 g. cuori di carciofi 150 g. Prosciutto cotto 80 g. Fontina a fetti...

Spaghetti ai carciofi al profumo di agrumi

(33 voti), (299)

Portata principale facile 20 min 45 min

Ingredienti: 370 gr di spaghetti 8 carciofi piccoli (o 4 grandi) 2 arance (bionde mature) 2 spicchi di aglio 1 bicchiere vino bianco ½ litro di brodo vegetal...

La torta rustica di carciofi, patate e scamorza

(30 voti), (3) , (309)

Portata principale facile 10 min 1 ora

Ingredienti: 3 carciofi 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva succo di limone 500gr di patate lesse e spellate 150gr di scamorza 2 uova 3 cucchiai di latte...

Pennoni giganti ai carciofi e funghi secchi

(27 voti), (3) , (137)

Portata principale facile 1 ora 30 min

Ingredienti: 3 etti di pennoni giganti (io ho usati quelli della Divella)2 carciofi di media grandezza- 10 grammi di funghi secchi(possibilmente porcini) parmigian...

Carciofi ripieni

(24 voti), (204)

Portata principale media 15 min 35 min

Ingredienti: 8 carciofi (i miei non erano molto grandi) 200 gr di mollica di pane (in alternativa potete utilizzare anche del pane raffermo o del pangrattato) 10...

Tortiglioni carciofi e speck

(21 voti), (3) , (156)

Portata principale media 20 min 15 min

Ingredienti: 200 g tortiglioni 2 carciofi 50 g speck tagliato a listarelle cipolla olio prezzemolo parmigiano 8 pomodorini datterini pepe...

Agnello in umido con carciofi e patate

(20 voti), (5) , (215)

Portata principale facile 10 min 10 min

Ingredienti: 1,3 kg di agnello 5 carciofi 3 patate 1 bicchiere di vino bianco 1/2 cipolla acqua. sale, pepe...