Spaghetti ai rossetti e carciofi

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4 porzioni

facile

30 min

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Ingredienti

• Ingredienti per 4
• 350 /400 gr di spaghetti (o ancor meglio spaghettini)
• 250 gr di rossetti
• 2 carciofi
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i carciofi togliendo foglie esterne più dure e cuore e metteteli da parte in una ciotola di acqua acidulata.
• Sciacquate i bianchetti sotto l'acqua corrente e teneteli da parte.
  Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata e portate a cottura, mantenendo gli spaghetti al dente.
• Mentre la pasta cuoce, tagliate a fettine sottilissime i carciofi e fateli saltare per pochi minuti in una padella con un filo d'olio extra vergine. Appena croccanti unite i rossetti e fate saltare insieme, salandoli leggermente; in pochissimi minuti i rossetti diventano da trasparenti, bianchi: allora sono cotti.
• Scolate la pasta, rovesciatela nella padella del condimento, fatela andare un paio di minuti per insaporirsi con il pesce e i carciofi. Se vi piace potrebbe non essere male aggiungere una grattugiata di buccia di limone.
  Servite subito con una leggerissima spolverata di pepe appena macinato.
  Avrete un piatto leggero, profumato e gustosissimo, oltre che molto veloce e semplice da fare.
  Buona giornata

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