Risotto asparagi, piselli e gambi di carciofo

Ingredienti

• 200 g di riso carnaroli
• 6 asparagi
• 4 gambi di carciofo
• una manciata abbondante di piselli
• mezza cipolla tritata finemente
• olio evo
• un pezzettino di taleggio
• brodo
• vino bianco

Preparazione

• Soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e tostare, poi, sfumare con vino bianco.
• Quando il vino è evaporato aggiungere un pò di brodo e le verdure tagliate a tocchetti e far cuocere.
• Quando mancano 5 minuti al termine della cottura aggiungere le punte degli asparagi.
• Quando il riso è cotto lasciarlo un pò all'onda, mantecare con il taleggio e far riposare un paio di minuti, rimestando di tanto in tanto.

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