Petitchef

Risotto asparagi, piselli e gambi di carciofo

Portata principale
2 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 g di riso carnaroli


4 gambi di carciofo

una manciata abbondante di piselli

mezza cipolla tritata finemente

olio evo

un pezzettino di taleggio

brodo

vino bianco

Preparazione

  • Soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e tostare, poi, sfumare con vino bianco.
  • Quando il vino è evaporato aggiungere un pò di brodo e le verdure tagliate a tocchetti e far cuocere.
  • Quando mancano 5 minuti al termine della cottura aggiungere le punte degli asparagi.
  • Quando il riso è cotto lasciarlo un pò all'onda, mantecare con il taleggio e far riposare un paio di minuti, rimestando di tanto in tanto.





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