Carciofi sott'acqua

Ingredienti

• 25 carciofi
• 1 litro acqua
• 1/2 litro di aceto bianco
• 100 gr di sale

Materiale

• Pentola
• Barattoli

Preparazione

• Armatevi di santa pazienza e pulite i carciofi! Metteteli in una bacinella piena di acqua e succo di limone così non diventeranno neri.
• In una pentola o in una bacinella mettete un litro di acqua, mezzo litro di aceto bianco e 100 gr di sale. Mescolate in modo tale che il sale si sciolga per bene.
  Mettete i carciofi tagliati della dimensione che preferite dentro i barattoli e ricopriteli interamente con il liquido. Chiudete molto bene i barattoli.
• Riempite una capiente pentola di acqua e metteteci dentro i barattoli di carciofi. Accendete il fuoco e, dal momento dell'ebollizione, contate 10 minuti.
• Spegnete la fiamma e lasciate nella pentola per qualche minuto. Poi estraeteli e fateli raffreddare. Se qualcuno non dovesse risultare sigillato fatelo raffreddare capovolto: non so per quale motivo ma il barattolo si sigilla e non fa più clic clac!
  Aspettate 1 o 2 giorni prima di assaggiarli perchè devono "riposare" come dice mia nonna, cioè si devono un pò insaporire amalgamando tutti gli ingredienti.
• E la nostra conserva è pronta, utilizzabile per tutti gli usi dei carciofi sott'olio, solo un pò più leggeri ed economici!

Consigli

Quanto durano i carciofi sott’acqua conservati in barattolo sterilizzato?
Se conservati correttamente in barattoli sterilizzati e ben sigillati, i carciofi sott’acqua possono durare fino a 3-4 mesi in un luogo fresco, buio e asciutto. Una volta aperti, vanno tenuti in frigorifero e consumati entro 4-5 giorni.

Si possono conservare i carciofi sott’acqua senza sterilizzare i barattoli?
La sterilizzazione dei barattoli è fortemente consigliata per garantire sicurezza alimentare e una corretta conservazione. Evita il rischio di contaminazioni e prolunga la durata della conserva.

Posso usare altri tipi di aceto oltre a quello di vino bianco?
Sì, nella preparazione dei carciofi sott’acqua puoi sostituire l'aceto di vino bianco con aceto di mele, ideale per un gusto più delicato. È importante che l'aceto scelto abbia almeno 5% di acidità, per garantire una conservazione sicura dei carciofi sott’acqua nel tempo.

I carciofi sott’acqua sono più leggeri dei carciofi sott’olio?
Assolutamente sì! I carciofi sott’acqua sono una versione più leggera, economica e meno calorica rispetto ai classici carciofi sott’olio. Grazie all’assenza di olio, questa conserva valorizza il gusto autentico del carciofo, rendendola perfetta per chi cerca un’opzione sana e genuina.

È normale che l’acqua si intorbidisca dopo qualche settimana?
Un leggero intorbidimento dell’acqua nei carciofi sott’acqua può essere normale nel tempo. Tuttavia, se noti cambiamenti nel colore, odori sgradevoli o presenza di muffa, è consigliabile non consumare i carciofi sott’acqua, poiché potrebbero non essere più sicuri.

Si possono aromatizzare i carciofi sott’acqua?
Per rendere ancora più gustosi i tuoi carciofi sott’acqua, puoi aggiungere aromi naturali come aglio, peperoncino, prezzemolo fresco o foglie di alloro. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben lavati e freschi, così da arricchire il sapore della conserva in modo sicuro e naturale.

Attrezzatura da cucina

Domande

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