Strudel salato ai carciofi

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia sottile

Per il ripieno:

• 6 carciofi
• 150 g di ricotta
• 2 uova
• pangrattato
• 6 noci sgusciate
• prezzemolo tritato
• succo di limone
• burro, una noce
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna.
• Tagliateli per il lungo a fette sottili prendendo anche un po’ del gambo e fateli saltare nell' olio in una padella grande.
• Bagnateli con il succo di limone, salateli, pepateli e continuate la loro cottura per qualche minuto facendoli saltare di tanto in tanto.
• Devono rimanere abbastanza al dente.Trasferiteli in una ciotola e, quando sono tiepidi, amalgamateli con la ricotta, le noci spezzettate, prezzemolo tritato, l’uovo sbattuto e una spolverartina di pangrattato.
• Distribuite sulla sfoglia il ripieno e arrotolatela su se stessa aiutandovi con la carta.
• Adagiate il rotolo ottenuto su una pirofila imburrata, spennellatelo con il rosso d’uovo e fatelo cuocere a 180 gradi fino a quando sarà diventato dorato.

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