Petitchef

Pasta fillo profumata alle foglie di carciofo e patate

Portata principale
4 porzioni
35 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta fillo:

125 g di farina 00

75 g di acqua tiepida

1 pizzico di sale

olio extravergine d'oliva


Per il ripieno:

alcune foglie di carciofo, esterne ma tenere

2 patate

3 fette di prosciutto

provola silana


sale

pepe

Preparazione

  • Preparare la pasta: disporre la farina a fontana sulla spianatoia e impastarla con acqua e sale fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
  • Formare una palla e fare riposare per mezz'ora coperta da un telo umido. Dopo il riposo, suddividere l'impasto in 4 palline.
  • Infarinare leggermente il piano e stendere le palline in dischi di pochi millimetri.
  • Prendere il primo disco di pasta e ungerlo con poco olio. Sovrappore un secondo disco e stendere con il mattarello per farli aderire e allargarli un po'.
  • Continuare con lo stesso procedimento per gli altri due dischi. Otterrete così una sfoglia sottile ed elastica.
  • Per il ripieno, lavate le foglie di carciofo e tritatele con la mezzaluna. In una padella unire due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
  • Cuocervi per 5-7 minuti le foglie sminuzzate, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
  • Pelare le patate e affettarle non troppo spesse. Portare una pentolina di acqua a bollore e tuffarle facendole cuocere per 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
  • Stendere la pasta sulla tortiera protetta da carta da forno bagnata e strizzata. Posizionare le patate tiepide sul fondo, poi aggiungere le fette di prosciutto e un po' di provola a dadini.
  • In una terrina sbattere con una forchetta le uova salate e pepate con le foglie di carciofo tritate. Versare il composto per ultimo sopra al resto del ripieno.
  • Ripiegare i birdi esterni della pasta verso il centro e infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, fino a quando i bordi della pasta coloriscono.
  • Servire calda, ma se avanza è ottima anche fredda.

Domande:



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