Petitchef

Zuppa di fagioli e farro perlato

Portata principale
4 porzioni
30 min
35 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
150 gr di fagioli borlotti secchi

150 gr di farro perlato

100 gr di passata di pomodoro

1 litro di brodo o acqua calda

1 pomodoro rosso



½ costa di sedano

-1 foglia di alloro

2 foglie di salvia

1 spicchio d?aglio

Olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

  • La sera precedente mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida. Il giorno successivo cambiare l?acqua e farli cuocere con olio, salvia, aglio e pomodoro a cubetti per 60 minuti o finchè non saranno cotti.
  • Nel frattempo preparare un trito di cipolla, sedano e carota. Metterlo in una pentola con un po? di olio d?oliva. Aggiungere il farro, farlo tostare per alcuni minuti e ricoprire con il brodo bollente.
  • Far cuocere per 15 minuti circa. Frullare i fagioli e aggiungerli al farro. Incorporare anche la passata di pomodoro e una foglia di alloro e far cuocere per altri 20 minuti o finchè non si sarà assorbito il brodo.

Foto

Zuppa di fagioli e farro perlato, foto 1Zuppa di fagioli e farro perlato, foto 2




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