Zuppa di fagioli e farro perlato

Ingredienti

• 150 gr di fagioli borlotti secchi
• 150 gr di farro perlato
• 100 gr di passata di pomodoro
• 1 litro di brodo o acqua calda
• 1 pomodoro rosso
• ½ carota
• ½ cipolla
• ½ costa di sedano
• 1 foglia di alloro
• 2 foglie di salvia
• 1 spicchio d?aglio
• Olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

• La sera precedente mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida. Il giorno successivo cambiare l?acqua e farli cuocere con olio, salvia, aglio e pomodoro a cubetti per 60 minuti o finchè non saranno cotti.
• Nel frattempo preparare un trito di cipolla, sedano e carota. Metterlo in una pentola con un po? di olio d?oliva. Aggiungere il farro, farlo tostare per alcuni minuti e ricoprire con il brodo bollente.
• Far cuocere per 15 minuti circa. Frullare i fagioli e aggiungerli al farro. Incorporare anche la passata di pomodoro e una foglia di alloro e far cuocere per altri 20 minuti o finchè non si sarà assorbito il brodo.

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