Zuppa di Farro, fagioli e salvia

Name: Zuppa di farro, fagioli e salvia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: it
Ingredients: 300 g farro; 600 g fagioli; 1 cipolla; 1 rametto di rosmarino; 4/5 foglioline di salvia; 2 spicchi aglio; olio extravergine

Una zuppa semplice e molto saporita. Seguite la ricetta spiegata passo a passo per prepararla a casa

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6 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

300 g farro
600 g fagioli
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
4/5 foglioline di salvia
2 spicchi aglio
olio extravergine

Preparazione

Lessare i fagioli con gli spicchi d'aglio interi per una mezzoretta a fuoco basso e coperti.
Salare pochi minuti prima di spegnere. Scolare, eliminare l'aglio e conservare l'acqua di cottura.
Preparare un trito con cipolla, rosmarino e salvia e farlo appassire dolcemente in una pentola capiente con olio extravergine.
Unire il farro e farlo tostare, quindi aggiungere un po' di acqua di cottura del fagioli e far cuocere a fuoco basso, coperto per circa 30 minuti.
Unire tre quarti dei fagioli e continuare la cottura per altri 20 minuti, se dovesse servire, unire altra acqua di cottura.
Passare i restanti fagioli ed unirli alla zuppa. Lasciar riposare qualche minuto e servire con una spolveratina di pepe e un filo d'olio toscano DOP.
Si può accompagnare con una fettina di pane tostato e strofinato d'aglio.

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