Petitchef

Zuppa di farro, fagioli e salvia

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6 porzioni
20 min
30 min
facile
Una zuppa semplice e molto saporita. Seguite la ricetta spiegata passo a passo per prepararla a casa

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
300 g farro

600 g fagioli


1 rametto di rosmarino

4/5 foglioline di salvia

2 spicchi aglio

olio extravergine

Preparazione

  • Lessare i fagioli con gli spicchi d'aglio interi per una mezzoretta a fuoco basso e coperti.
  • Salare pochi minuti prima di spegnere. Scolare, eliminare l'aglio e conservare l'acqua di cottura.
  • Preparare un trito con cipolla, rosmarino e salvia e farlo appassire dolcemente in una pentola capiente con olio extravergine.
  • Unire il farro e farlo tostare, quindi aggiungere un po' di acqua di cottura del fagioli e far cuocere a fuoco basso, coperto per circa 30 minuti.
  • Unire tre quarti dei fagioli e continuare la cottura per altri 20 minuti, se dovesse servire, unire altra acqua di cottura.
  • Passare i restanti fagioli ed unirli alla zuppa. Lasciar riposare qualche minuto e servire con una spolveratina di pepe e un filo d'olio toscano DOP.
  • Si può accompagnare con una fettina di pane tostato e strofinato d'aglio.

Foto

Zuppa di Farro, fagioli e salvia, foto 1Zuppa di Farro, fagioli e salvia, foto 2

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