Zuppa di fagioli borlotti

Ingredienti

• 1 kg di fagioli borlotti freschi, oppure 1/2 Kg di fagioli secchi, da ammollare la sera prima,
• 80 g. di prosciutto crudo in una sola fetta,
• 1 carota,
• 1 scalogno,
• 1 piccolo gambo di sedano,
• 2 agli freschi,
• 5 pomodori piccadilly, oppure 1/2 scatola di pomodori pelati,
• olio extravergine di oliva,
• peperoncino,
• erbe aromatiche (origano e basilco), vanno bene anche altre erbe aromatiche essiccate,
• eventualmente pane raffermo,
• sale.