Zuppa di fagioli e cime di rapa

Ingredienti

• 1 kg di cime di rapa
• 300 g di fagioli freschi
• 2 patate
• olio d'oliva extravergine
• peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• sale

Preparazione

• Pelate le patate e fatele cuocere in acqua bollente salata insieme con i fagioli.
• Pulite le cime di rapa e fatele scottare in acqua bollente.
• Scolate le cime di rapa, fatele saltare per una decina di minuti in una padella con poco olio, aglio e peperoncino.
• Mettete da parte qualche cimette, il resto frullatele con le patate, con metà dei fagioli, con poca acqua di cottura.
• Fate cuocere la crema di verdure per altri 5- 6 minuti e servitela con l'altra metà dei fagioli, un poco di olio di oliva.
• Qualche pezzetto di cime di rapa intero e un pezzetto di peperoncino.

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