Terrina di crespelle ricotta e spinaci al pesto

Ingredienti

Per le crespelle:

• 2 uova
• 100 gr di farina
• sale
• latte q.b.

Per il ripieno:

• 400 gr di ricotta vaccina
• 100 gr di ricotta di bufala
• 250 gr di spinaci congelati
• sale
• parmigiano reggiano grattugiato

Per la besciamella:

• 1 litro di latte fresci
• 50 gr di burro
• 70 gr di farina
• sale
• pepe
• noce moscata

Per la copertura:

• pesto q.b.
• olio extravergine q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato
• pane secco grattugiato