Cannelloni con erbette e ricotta

Ingredienti

per la pasta :

• 160 g di farina 00
• 4 g di semola
• 2 uova

per la farcitura :

• 700 g di erbette
• 250 g di ricotta di pecora
• 1 cucchiaio di pinoli
• parmigiano reggiano
• olio extravergine di oliva
• aglio
• noce moscata

per la gratinatura :

• 100 g di mozzarella di bufala
• parmigiano reggiano
• latte
• noce moscata
• pepe