Cannelloni con ricotta e spinaci al prosciutto cotto

Ingredienti

• 8 lasagne all’uovo già pronte
• 8 fette di prosciutto cotto tagliate un pò spesse
• 1 kg di spinaci
• 250 g di ricotta fresca
• 2 uova
• 200 ml di besciamella pronta
• 60 g di parmigiano reggiano grattuggiato
• 1 noce di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe

Preparazione

• Mondate e lavate gli spinaci e fateli lessare in acqua bollente salata fino a che non saranno teneri.
• Scolateli e strizzateli bene e tritali finemente al coltello.
• Riunite in una ciotola capiente gli spinaci, la ricotta, le uova, metà del parmigiano e 1 pizzico di noce moscata.
  Mescolate con cura il composto e aggiustate di sale e di pepe.
• Stendete in ogni lasagna 1 fetta di prosciutto, ponete al centro 2 o 3 cucchiai di composto di spinaci e arrotolate la pasta per ottenere i cannelloni.
• Disponeteli in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella e spolverizzate con il parmigiano rimasto.
• Passate i cannelloni in forno già caldo a 190°C per 30 minuti.
• Sfornate e lasciate raffreddare i cannelloni per un paio di minuti prima di servire.

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