Lasagne con crema di patate, taleggio e spinaci

Ingredienti

• 6 fogli di pasta fresca per lasagne
• 300 g patate
• 400 ml latte
• 200 g spinaci freschi
• 150 g taleggio
• due cucchiai di parmigiano
• scalogno, noce moscata

Preparazione

• Lessare le patate in acqua salata e, nel frattempo, far saltare gli spinaci in una padella in cui si sarà fatto soffriggere mezzo scalogno. Non è necessario cuocerli molto, visto che tanto poi staranno in forno, ma dare giusto una prima cottura per insaporirli.
• Una volta cotte le patata, pelarle, schiacciarle grossolanamente con una forchetta, aggiungere il latte e frullare con il minipimer per creare una crema omogenea. La mia mi pareva troppo liquida, quindi aggiunto un mezzo cucchiaio di farina e cotto la crema per qualche minuto.
• Aggiungere alla crema di patate il taleggio a pezzi, mescolando in modo che si sciolga bene.
• Volendo si potrebbe anche lasciare così com'è, ma visto che il formaggio è molto saporito preferito amalgamarlo al meglio in modo da essere sicura della quantità di sale da aggiungere.
• Regolare di sale, aggiungere un cucchiaino da caffè di noce moscata e gli spinaci.
• Ungere la pirofila con poco olio, mettere una prima sfoglia di pasta, coprendo con parte della crema di patate, proseguendo fino all'ultimo strato. Coprire anche quest'ultimo con la crema e completare con una spolverata di parmigiano.
• Cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Utilizzere sempre la pasta fresca Rana, che prevede 15 minuti di cottura, e vedere che effettivamente rispetta sempre i tempi indicati.

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