Menu vegetariano, 26 ottobre: cipollotti dorati, lasagne cremose e biscotti fantasma
Il menu vegetariano del 26 ottobre attraversa sapori e occasioni diverse, dall’antipasto ispirato alla cucina asiatica f ino a un dessert pensato per l’atmosfera di Halloween. Le piadine cinesi con i cipollotti aprono il pasto con un impasto semplice e profumato; a seguire, le lasagne con spinaci e tofu portano in tavola una portata principale calda e avvolgente, preparata in friggitrice ad aria.
A chiudere il menu ci sono i biscotti fantasma, una ricetta facile e creativa da realizzare anche insieme ai bambini. La confettura di lamponi aggiunge una nota fruttata e disegna occhi e bocca, mentre lo zucchero a velo completa l’effetto spettrale. Nel complesso, questo percorso vegetariano alterna consistenze e ispirazioni: la morbidezza delle lasagne, il carattere dei cipollotti e la dolcezza giocosa dei biscotti rendono il pasto adatto a una giornata d’autunno, senza rinunciare al gusto.
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Domande frequenti sul menu vegetariano
Il tofu semiduro o compatto è adatto a creare un ripieno cremoso senza renderlo troppo liquido.
Si possono usare gli spinaci surgelati?
Sì: scongelali completamente e strizzali con cura prima di unirli al tofu, così il ripieno non rilascerà troppa acqua.
Le sfoglie secche vanno precotte?
Non è necessario se sono adatte alla cottura diretta; distribuisci bene la besciamella tra gli strati per favorirne l’idratazione.
Come mantenere morbide le lasagne in friggitrice ad aria?
Usa una besciamella abbastanza fluida e copri bene le sfoglie, anche sulla superficie.
Come decorare i biscotti fantasma?
Puoi usare zucchero a velo e confettura di lamponi; per occhi e bocca sono possibili anche gocce di cioccolato o pezzetti di liquirizia.
Come conservare i biscotti per mantenerli fragranti?
Riponili in una scatola di latta ben chiusa o in un barattolo ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Lista della spesa per il menu
- 250 gr di farina
- 2 cucchiaini olio di sesamo
- 1 cucchiaino di sale
- 130 gr di acqua bollente
- 1 cipollotto
- olio di sesamo
- farina
- 500 g di spinaci freschi
- 300 g di tofu semiduro
- 12 fogli di lasagne secche
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Lievito maltato (o nutrizionale) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 30 g di farina
- 500 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 1 rotolo di pasta frolla (pasta frolla dolce o pasta frolla)
- 4 cucchiai di confettura di lamponi
- 50 g di zucchero a velo (circa)
Daniele Mainieri
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