Petitchef

Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo

Un formato di pasta all'uovo molto utilizzato nelle cucine di tutto il Mondo, parliamo chiaramente delle pappardelle. Una provenienza tutta toscana, esistono attestazioni risalenti già al tardo Medioevo e il nome deriva dal verbo in dialetto toscano “pappare” (ossia mangiare). Le pappardelle sono facilissime da preparare a casa e oggi vi mostriamo il procedimento passo a passo: munitevi di farina 00, uova di ottima qualità, macchina per la sfoglia ed il gioco è fatto! Una volta pronte non vi resta che cuocerle in abbondante acqua salata e condirle con i fughi, con un ragù, con un sugo di cinghiale o con il salmone. Siete pronti a leccarvi i baffi?

Altro
4 porzioni
10 min
30 min
10 min
facile
312 Kcal

Ingredienti

4
Costo stimato: 0.69 (0.17€/Porzioni)

Materiale

  • 1 macchina per sfoglia (oppure un mattarello)
  • 1 forchetta
  • 1 coltello
  • 1 ciotola (facoltativa)

Preparazione

  • Tappa 1 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Come prima cosa prepariamo la classica sfoglia all'uovo: versate la farina in una ciotola o su un piano da lavoro.
  • Tappa 2 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Disponetela a fontana e aggiungete nel mezzo le uova e sbattetele leggermente, quindi iniziate a mescolare delicatamente con una forchetta fino a quando le uova saranno incorporate.
  • Tappa 3 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Ora potrete iniziare ad impastare a mano con forza (cercate di impastare in tutte le direzioni in modo tale da avere un impasto perfetto)
  • Tappa 4 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Quando l'impasto sarà ben liscio, modellatelo e create il tipico panetto. Quindi avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti
  • Tappa 5 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Passato questo tempo riprendete il panetto, togliete la pellicola e appiattitelo. Tagliatelo in quattro parti e iniziate a lavorare ogni pezzo con la macchina per la sfoglia (se non l'avete potete utilizzare il mattarello su un piano da lavoro infarinato), diminuendo man mano lo spessore. Ripetete l'operazione fino ad ottenere una sfoglia sottile.
  • Tappa 6 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Quando la sfoglia all'uovo è pronta potete iniziare a creare le vostre pappardelle: infarinate la sfoglia con il palmo delle mani, arrotolatela su se stessa e con un coltello tagliate delle strisce di circa 2 centimetri
  • Tappa 7 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Ogni volta che fate un taglio srotolate le pappardelle e adagiatale a forma di nido su un vassoio infarinato
  • Tappa 8 - Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo
    Le pappardelle sono pronte, non vi resta che cuocerle in acqua bollente e condirle con gustose salse

Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT

Si può congelare Si può congelare
Conservazione in frigorifero Conservazione in frigorifero
Petitchef_IT Petitchef_IT

Consigli:

Posso conservare le pappardelle?
Sì. Potete conservare la pasta fresca all'uovo (non ripiena) per un paio di giorni in frigorifero. Utilizzate un contenitore ermetico oppure i sacchetti da congelazione.

Posso congelare le pappardelle?
Sì. Formate i nidi di pappardelle su un vassoio ricoperto da carta da forno (distanziateli tra di loro). Poi mettete il vassoio in congelatore per circa 1 ora e una volta che le pappardelle saranno dure potrete sistemarle nei classici sacchetti da congelazione per recuperare spazio in freezer .

Posso essiccare le pappardelle all'uovo?
Sì. Per essiccare i formati lunghi di pasta fresca all'uovo vi consigliamo di appenderli negli appositi stendini per pasta (oppure potete usare dei supporti puliti che avete a casa) e lasciarli almeno un giorno a temperatura ambiente. Una volta che le pappardelle saranno secche potrete conservarle in sacchetti da congelazione (o di carta) e metterle in dispensa.

Quanti centimetri devono essere le pappardelle?
Noi vi consigliamo una misura di circa 3 centimetri. Ad ogni modo, potrete spingervi fino a 4 centimetri per questo formato di pasta (attenzione perché saranno molto grandi)

Quanto deve essere spessa la sfoglia all'uovo per preparare le pappardelle?
Una sfoglia di 1 o 2 millimetri andrà bene per questo formato di pasta (dipende molto dai gusti)

Quale condimento usare per le pappardelle?
Le ricette per preparare le pappardelle sono infinite. Abbinatele ad un sugo con la carne di cinghiale, ad un ragù classico, ad un sugo a base di funghi porcini, ad una salsa con salmone oppure a dei condimenti vegetariani

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (113g)
Calorie: 312Kcal
  • Carboidrati: 52.2g
  • Lipidi: 4.5g
  • Grassi saturi: 1.1g
  • Proteine: 13.4g
  • Fibre: 2.9g
  • Zucchero: 1.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
vegetariano vegetariano

Foto

Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo, foto 1
Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo, foto 2
Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo, foto 3
Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo, foto 4
Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo, foto 5
Pappardelle all'uovo fatte in casa: la ricetta spiegata passo a passo, foto 6

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Pappardelle panna, funghi e nocciole
Pappardelle panna, funghi e nocciole
3 porzioni
50 min
facile
5 / 5
Ricetta Pappardelle con sugo di carne
Pappardelle con sugo di carne
4 porzioni
1 ora
media
4.9 / 5
Ricetta Pappardelle con zucchine e chiodini
Pappardelle con zucchine e chiodini
2 porzioni
35 min
facile
4.3 / 5
Ricetta Babà al rum, la ricetta spiegata passo a passo
Babà al rum, la ricetta spiegata passo a passo
12 porzioni
4 h 20 m
Difficile
4.7 / 5
Ricetta Eclairs al cioccolato, ricetta spiegata passo a passo
Eclairs al cioccolato, ricetta spiegata passo a passo
8 porzioni
2 h 5 m
Difficile
4.8 / 5

Ricette

Articoli correlati

6 metodi per cucinare le uova: ricette e tempi di cottura per un risultato perfetto 6 metodi per cucinare le uova: ricette e tempi di cottura per un risultato perfetto Come preparare il latte d'avena a casa? Come preparare il latte d'avena a casa? Dolci d'Autunno: 8 video ricette da seguire passo a passo! Dolci d'Autunno: 8 video ricette da seguire passo a passo!

Pianificatore di menu
Petitchef ti consente di pianificare in anticipo il menu giornaliero o quello settimanale

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno
Per ricevere il menù del giorno di Petitchef e le sue golose novità, inserisci la tua e-mail.
Domanda del giorno
State già trovando la zucca dal fruttivendolo?
Vota