Risotto al radicchio, speck e porcini

Name: Risotto al radicchio, speck e porcini
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di riso carnaroli Jolanda Riso; Funghi porcini surgelati speck a dadini; Radicchio rosso tipo Chioggia; 1 cipolla media; Una spolverata di parmigiano da grattugiare; Brodo aromatizzato ai funghi; Sale; Pepe; Olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

1 h 40 m

416 Kcal

Per la preparazione di questo risotto eccellente abbiamo usato una varietà di riso! Provate a cucinarne da voi e vedrete che è appetitoso!

Ingredienti

150 g di riso carnaroli Jolanda Riso
Funghi porcini surgelati speck a dadini
Radicchio rosso tipo Chioggia
1 cipolla media
Una spolverata di parmigiano da grattugiare
Brodo aromatizzato ai funghi
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Costo stimato: 3.16€ (1.58€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 10 m

Mondate il radicchio e tagliatelo a julienne.
Mondate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non sarà dorata.
Aggiungete lo speck tagliato a dadini, lasciate rosolare per un paio di minuti a fuoco moderato, poi i funghi surgelati lasciandoli cuocere un po in modo da fargli perdere l'acqua, infine aggiungete il radicchio facendolo appassire dolcemente.
Unite il riso facendolo tostare per un paio di minuti sempre a fuoco moderato.
Poi aggiungete di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo precedentemente preparato e mescolate continuamente fino a cottura ultimata.
Spegnete il fuoco, regolate di sale e di pepe e mantecate con il parmigiano grattugiato, rigirando il risotto con cura, trasferite nei piatti di portata e servite.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 416Kcal

Carboidrati: 63.4g
Lipidi: 11.9g
Grassi saturi: 3.1g
Proteine: 12g
Fibre: 4.3g
Zucchero: 4.2g
ProPoints: 11
SmartPoints: 13

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (285g)

Senza glutine

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

FFiordifrolla

Domande

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