Finto-risotto di pastina al radicchio, speck ed Emmental

Preparazione

• Fate soffriggere in padella, con un po' d'olio, uno scalogno tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato.
• Dopo un po' aggiungete mezza fetta spessa di speck tagliata a dadini (c.ca 35 g) e saltate il tutto.
• Aggiungete ora circa 4 grosse foglie di radicchio rosso tritate grossolanamente e lasciate stufare. Aggiungete poca acqua via via, finchè non è appassito completamente.
• Lessate in acqua bollente salata 90 g di pasta piccola da minestrina, tipo conchigliette.
• Scolatele con leggero anticipo e terminate la cottura in padella saltandole col sugo, aggiungendo pochissima acqua via via.
• Servite spolverizzando con emmental grattuggiato a striscioline.
• Volendo, potete anche passare il tutto sotto il grill del forno per qualche attimo.