Finto-risotto di pastina al radicchio, speck ed emmental
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Ingredienti
2
Preparazione
Preparazione10 min
Cottura25 min
- Fate soffriggere in padella, con un po' d'olio, uno scalogno tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Dopo un po' aggiungete mezza fetta spessa di speck tagliata a dadini (c.ca 35 g) e saltate il tutto.
- Aggiungete ora circa 4 grosse foglie di radicchio rosso tritate grossolanamente e lasciate stufare. Aggiungete poca acqua via via, finchè non è appassito completamente.
- Lessate in acqua bollente salata 90 g di pasta piccola da minestrina, tipo conchigliette.
- Scolatele con leggero anticipo e terminate la cottura in padella saltandole col sugo, aggiungendo pochissima acqua via via.
- Servite spolverizzando con emmental grattuggiato a striscioline.
- Volendo, potete anche passare il tutto sotto il grill del forno per qualche attimo.
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