Risotto con porcini e radicchio

Ingredienti

• 200 g di riso per risotto
• 2 porcini di media grandezza
• mezza cipolla rossa
• una noce di burro
• mezzo radicchio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• uno spicchio d'aglio
• filo d'olio
• sale

Preparazione

• Tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con il burro a fuoco lento, quando sarà appassita unite il radicchio lavato e tagliato finemente.
• Cuocere circa 5 minuti, unite il riso e fatelo tostare, versate il vino e lasciate sfumare.Versate un po' alla volta il brodo e iniziate la cottura.
• Nel frattempo pulite i porcini, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per 5 - 6 minuti.
• Unite i funghi al risotto e continuate a cuoce unendo, se necessario, ancora del brodo. Infine aggiustate di sale e servite caldo.

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