Risotto con porcini e radicchio

Name: Risotto con porcini e radicchio
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso per risotto; 2 porcini di media grandezza; mezza cipolla rossa; una noce di burro; mezzo radicchio; mezzo bicchiere di vino bianco; brodo vegetale; uno spicchio d'aglio; filo d'olio; sale

Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con il burro a fuoco lento, quando sarà appassita unite il radicchio lavato e tagliato finemente.
Cuocere circa 5 minuti, unite il riso e fatelo tostare, versate il vino e lasciate sfumare.Versate un po' alla volta il brodo e iniziate la cottura.
Nel frattempo pulite i porcini, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per 5 - 6 minuti.
Unite i funghi al risotto e continuate a cuoce unendo, se necessario, ancora del brodo. Infine aggiustate di sale e servite caldo.