Riso venere nero con cozze su salsa di lattuga

Ingredienti

• 500 g di riso venere nero
• 300 g di cozze surgelate
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino intero secco

per la salsa di lattuga:

• 200 gr di lattuga pulita
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• peperoncino in polvere
• sale

Preparazione

• Mettete a bollire una pentola piena d'acqua, poi salatela leggermente e sbollentatevi la lattuga per un minuto, poi prendetela su e mettetela nel mixer.
• Nella stessa acqua metteteci il riso e fatelo cuocere mescolando spesso. Nel frattempo mettete a scaldare un filo d'olio con il peperoncino spezzettato in una padella e quando sarà caldo aggiungete le cozze ancora surgelate e abbondante prezzemolo tritato.
• Fate cuocere. Nel mixer assieme alla lattuga aggiungete un pò di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di peperoncino e 6 cucchiai circa di olio.
• Frullate il tutto, poi aggiungete un pò dell'acqua che si sarà formata nella padella delle cozze e frullate ancora in modo da ottenere una salsina.
• Ora sfumate le cozze con il vino bianco e fatelo evaporare. Poi spegnete. Appena il riso sarà cotto scolatelo.
• Servite il riso su un fondo di salsa di lattuga e sopra mettete un pò delle vostre cozze con il loro sughino.

Domande

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