Insalata colorata con vermicelli di riso, gamberi e salsa di arachidi piccante
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Siete alla ricerca di un piatto fresco, leggero e pieno di sapore? Questa insalata di vermicelli di riso e gamberetti è l’ideale: un mix colorato di verdure croccanti come carota, cavolo rosso, cetriolo e lattuga che rendono ogni boccone gustoso e soddisfacente. Il vero protagonista della ricetta è la salsa di arachidi, cremosa e saporita, arricchita da salsa di soia, sciroppo d’agave, aglio e zenzero, con un tocco di vivacità se amate il piccante grazie alla sriracha. Il risultato è un’insalata facile da preparare, equilibrata e leggera, perfetta per un pranzo veloce o una pausa gustosa in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti
2
Salsa di arachidi:
Guarnizioni:
Materiale
- 1 pelapatate (facoltativo)
- 1 pentola
- 1 tagliere
- 1 coltello
- 1 scolapasta
Preparazione
Preparazione15 min
Cottura4 min
Lavare tutte le verdure e sbucciarle se necessario. Tagliare la carota a strisce sottili con un pelaverdure. Affettare finemente il cetriolo, il cavolo rosso e la lattuga. Selezionare le foglie di coriandolo da utilizzare. Sgusciare i gamberi e tritare grossolanamente le arachidi.
Portare a bollore abbondante acqua in una pentola. Immergere i vermicelli di riso, coprire e cuocere per 4 minuti. Scolare i vermicelli e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Preparare la salsa:
Mescolare la purea di arachidi con la salsa di soia salata. Aggiungere l’olio di sesamo tostato, lo sciroppo d’agave, la salsa sriracha (facoltativa), l’aglio schiacciato e lo zenzero tritato. Mescolare fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Comporre l’insalata:
Distribuire i vermicelli di riso sul fondo del piatto. Ricoprire con le verdure e i gamberi, alternando ingredienti verdi e ingredienti di altri colori per ottenere un effetto visivo piacevole.
Versare la salsa piccante di arachidi sui vermicelli e sulle verdure, quindi cospargere con le arachidi tritate e leggermente tostate.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti all’ultimo momento e servire immediatamente per gustare un’insalata fresca, colorata e saporita.
FAQ ❓
Cosa posso usare al posto dei vermicelli di riso in questa insalata?
Potete sostituire i vermicelli di riso con spaghetti di riso, riso cotto o, per un tocco originale, con spaghetti di patate dolci. Tutte queste opzioni sono naturalmente prive di glutine, quindi la vostra insalata rimane senza glutine e adatta a tutti.
Quali verdure posso aggiungere per rendere l'insalata più colorata?
Oltre a carote, lattuga, cavolo rosso e cetrioli, potete aggiungere altre verdure fresche o grigliate come peperoni, zucchine o ravanelli. Sperimentare con diversi colori e consistenze rende l’insalata ancora più invitante e nutriente.
Come sostituire la salsa di arachidi se non mi piacciono le arachidi?
Potete sostituire la salsa di arachidi con salsa nuoc-mam o salsa di soia leggermente piccante. Al posto delle arachidi tritate, utilizzare semi di sesamo tostati per mantenere croccantezza e gusto senza arachidi.
Posso sostituire i gamberi con un’altra fonte di proteine?
Sì, potete sostituire i gamberi con pollo alla griglia, tofu, uova sode o legumi per una versione vegetariana. In questo modo l’insalata rimane proteica, bilanciata e adatta a tutti i gusti.
E se non mi piace il coriandolo?
Se il coriandolo non vi piace, potete sostituirlo facilmente con erbe aromatiche come cipollotti, erba cipollina, menta o prezzemolo. Così manterrete freschezza e profumo senza alterare il sapore dell’insalata.
Nutrizione
per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 444Kcal
- Carboidrati: 32.8g
- Lipidi: 22.8g
- Grassi saturi: 4.1g
- Proteine: 22.9g
- Fibre: 6.1g
- Zucchero: 7g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 13
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (199g)
Attrezzatura da cucina
Fornelli
Attributi:
Conservazione in frigorifero
Anti-spreco
Petitchef_IT Domande
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