Riso alla cinese con verdure

Ingredienti

• 250g di riso Basmati
• 50g di carote tagliate a julienne
• 50g di cavolo verde a julienne
• 30g di germogli di soia
• 1 zucchina
• 100g di tofu
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4cm di zenzero
• 7 cucchiai di olio di semi
• sale

Preparazione

• Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente.
• Pelate lo zenzero e tagliatelo a bastoncini; lavate e spuntate la zucchina e grattugiatela con una grattugia a fori grossi.
• Scaldate 6 cucchiai di olio in una larga padella; unite lo zenzero, il sesamo e fateli dorare per 2-3 minuti: aggiungete le verdure e cuocete a fiamma alta per 3-4 minuti, fino a quando non sono croccanti.
• Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio, unite il tofu a dadi, fateli saltare e spruzzateli con un cucchiaio di salsa di soia.
• Mettete il riso nella padella con le verdure, saltatelo per qualche secondo, unite i germogli e la salsa di soia e il tofu e servite.

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