Riso venere con pollo al limone, gamberi e finocchi

Ingredienti

• 180 g riso venere
• 1 finocchio grande
• 150 g petto di pollo
• 8 gamberi
• 1 cucchiaio succo di limone
• buccia di 1/2 limone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 cucchiaio di miele di acacia
• erbe aromatiche
• 1 spicchio aglio
• un pizzico di zenzero
• sale e pepe nero, peperoncino di Cayenna
• olio extravergine di oliva
• 1 scalogno piccolo
• brodo vegetale per la cottura del riso