Timballo di melanzane, riso e cozze

Ingredienti

• 1 melanzana di medie dimensioni
• 140 gr. di riso Roma
• 150 gr. di cozze già sgusciate
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 spicchi d?aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 lt circa di brodo vegetale
• una noce di burro
• olio