Riso al forno con verdure

Ingredienti

• 250 g di riso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1  melanzana
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 mozzarella fior di latte
• 1 uovo
• basilico e origano
• olio E.V.O q.b.

Preparazione

• Lavare e tagliare tutte le verdurine , tagliandole a cubetti , e versarle in una padella ,con olio evo e far cuocere circa una ventina di minuti, con sale e pepe.
• Nel frattempo cuocere il riso in una pentola con acqua abbondante e salata ,scolarlo al dente, poi conditelo con un pò di olio evo un pizzico di origano basilico spezzettato e poi versarlo e mescolare con tutte le verdure , mozzarella tagliata a cubetti, ungere la teglia da forno.
• Versare il riso ,poi versate sopra l’uovo sbattuto con sale e pepe spolverizzate di parmigiano abbondante e mettere la teglia a forno caldo a 200 gradi
  per 20 minuti.

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