Teglia vegetariana di riso integrale con verdura

Ingredienti

• 350 gr di riso integrale
• 2 zucchine grandi
• 3 manciate di fagiolini
• 2 cucchiai semi di papavero

per la besciamella:

• 1/2 lt di latte
• 2 cucchiai di farina 00 (non colmi e neanche rasi...una via di mezzo)
• 2 noci di burro (abbondanti, sarà l'unico grasso della vostra pietanza)
• sale
• noce moscata a piacere

Preparazione

• Lessate il riso.
  Mondate la verdura e lessatela tenendola abbastanza al dente.
  Preparate la besciamella nel seguente modo:
  sciogliete il burro in un pentolino, quando è sciolto allontanatelo dal fuoco e aggiungete la farina, sempre fuori dal fuoco girate velocemente con un cucchiaio di legno per amalgamare la farina al burro, ora aggiungete il latte poco per volta e incorporatelo aiutandovi con un frustino. Quest'operazione fatta fuori dalla fiamma vi permetterà di lavorare gli ingredienti senza che facciano grumi.
• Rimettete il pentolino sul gas, regolate di sale e portate a bollore sempre mescolando, lasciate bollire un minuto e spegnete.
  Unite una grattugiata di noce moscata e mescolate.
  Tagliate la verdura cotta a dadini piccoli e unitela al riso lessato e scolato.
  Aggiungete i semi di papavero tranne mezzo cucchiaio che conserverete per spolverare la superficie
  unite metà della besciamella.
• Mescolate e versate il tutto in una teglia unta con del burro. Versate in superficie la besciamella rimanente
• Cospargete con i semi di papavero restanti.
  Infornate per circa 15 minuti, il passaggio in forno serve solo per riscaldare la portata.

Domande

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