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Teglia vegetariana di riso integrale con verdura

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4 porzioni
15 min
20 min
facile
Un gustoso piatto vegetariano da preparare a casa

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
350 gr di riso integrale

2 zucchine grandi

3 manciate di fagiolini

2 cucchiai semi di papavero


per la besciamella:

1/2 lt di latte

2 cucchiai di farina 00 (non colmi e neanche rasi...una via di mezzo)

2 noci di burro (abbondanti, sarà l'unico grasso della vostra pietanza)


noce moscata a piacere

Preparazione

  • Lessate il riso.
    Mondate la verdura e lessatela tenendola abbastanza al dente.
    Preparate la besciamella nel seguente modo:
    sciogliete il burro in un pentolino, quando è sciolto allontanatelo dal fuoco e aggiungete la farina, sempre fuori dal fuoco girate velocemente con un cucchiaio di legno per amalgamare la farina al burro, ora aggiungete il latte poco per volta e incorporatelo aiutandovi con un frustino. Quest'operazione fatta fuori dalla fiamma vi permetterà di lavorare gli ingredienti senza che facciano grumi.
  • Rimettete il pentolino sul gas, regolate di sale e portate a bollore sempre mescolando, lasciate bollire un minuto e spegnete.
    Unite una grattugiata di noce moscata e mescolate.
    Tagliate la verdura cotta a dadini piccoli e unitela al riso lessato e scolato.
    Aggiungete i semi di papavero tranne mezzo cucchiaio che conserverete per spolverare la superficie
    unite metà della besciamella.
  • Mescolate e versate il tutto in una teglia unta con del burro. Versate in superficie la besciamella rimanente
  • Cospargete con i semi di papavero restanti.
    Infornate per circa 15 minuti, il passaggio in forno serve solo per riscaldare la portata.

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