Petitchef

Quiche di zucchine, pancetta e caprino

Portata principale
6 porzioni
30 min
30 min
facile
Un'idea deliziosa per una crostata salata irresistibile con zucchini.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
un rotolo di pasta sfoglia o una dose di pasta brisèe o di pasta da quiche di Felder

400 g di zucchine

100 g di pancetta affumicata tritata finemente

100 g di caprino fresco

3-4 uova

200 ml di latte

100 ml di panna fresca

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

30 g di pinoli

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 spicchi di aglio

sale

pepe

Preparazione

  • Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a cubetti e fatele saltare in padella con gli spicchi di aglio schiacciati e l'olio d'oliva.
  • Rosolatele senza farle scurire, aggiustate di sale e pepe non appena saranno morbide e lasciatele intiepidire.
  • In una terrina sbattete con una frustina le uova con il parmigiano, il latte, la panna e la pancetta tritata, salate e pepate.
  • Frullate le zucchine eliminando gli spicchi di aglio, unite all'ultimo il caprino a tocchetti e frullate nuovamente per qualche secondo.
    Unite il tutto al composto di uova e amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno.
  • Srotolate la pasta sfoglia o stendete la pasta brisèe o la pasta da quiche su di un foglio di carta da forno e, ribaldandovela sopra, foderatevi una tortiera da crostata di 24 cm di diametro.
  • Riempite la base con il composto ottenuto, se li gradite cospargete la superficie con i pinoli precedentemente tostati in padella e rifilate l'eventuale bordo in eccedenza.
  • Infornate a 170° per 25-30 minuti fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e infilando uno stecchino al centro questo uscirà asciutto.
    Servite la quiche tiepida.

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Quiche di zucchine, pancetta e caprino, foto 1Quiche di zucchine, pancetta e caprino, foto 2

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