Quiche di zucchine, pancetta e caprino

Ingredienti

• un rotolo di pasta sfoglia o una dose di pasta brisèe o di pasta da quiche di Felder
• 400 g di zucchine
• 100 g di pancetta affumicata tritata finemente
• 100 g di caprino fresco
• 3-4 uova
• 200 ml di latte
• 100 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 g di pinoli
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• sale
• pepe