Quiche di zucchine, pancetta e caprino

Name: Quiche di zucchine, pancetta e caprino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: un rotolo di pasta sfoglia o una dose di pasta brisèe o di pasta da quiche di Felder; 400 g di zucchine; 100 g di pancetta affumicata tritata finemente; 100 g di caprino fresco; 3-4 uova; 200 ml di latte; 100 ml di panna fresca; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 30 g di pinoli; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 2 spicchi di aglio; sale; pepe

Portata principale

facile

1 ora

510 Kcal

Un'idea deliziosa per una crostata salata irresistibile con zucchini.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a cubetti e fatele saltare in padella con gli spicchi di aglio schiacciati e l'olio d'oliva.
Rosolatele senza farle scurire, aggiustate di sale e pepe non appena saranno morbide e lasciatele intiepidire.
In una terrina sbattete con una frustina le uova con il parmigiano, il latte, la panna e la pancetta tritata, salate e pepate.
Frullate le zucchine eliminando gli spicchi di aglio, unite all'ultimo il caprino a tocchetti e frullate nuovamente per qualche secondo.
Unite il tutto al composto di uova e amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno.
Srotolate la pasta sfoglia o stendete la pasta brisèe o la pasta da quiche su di un foglio di carta da forno e, ribaldandovela sopra, foderatevi una tortiera da crostata di 24 cm di diametro.
Riempite la base con il composto ottenuto, se li gradite cospargete la superficie con i pinoli precedentemente tostati in padella e rifilate l'eventuale bordo in eccedenza.
Infornate a 170° per 25-30 minuti fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e infilando uno stecchino al centro questo uscirà asciutto.
Servite la quiche tiepida.