Quiche alla pera e caprino

Ingredienti

Per pasta briseè:

• 70 g di farina tipo 00
• 30 g di farina di semola
• 50 g di burro freddo
• sale
• 2,5 dl di acqua fredda

Per il ripieno:

• 1 grossa pera ben matura
• 100 g di formaggio caprino fresco
• 2 tuorli

Preparazione

• Tagliate il burro a tocchettini e lasciatelo a temperatura ambiente per pocchi minuti.
  Setacciate la farina mescolandola con una presa di sale e disponetela a fontana.
• Nell'incavo mettete il burro.
  Impastate velocemente con la punta delle dite per unire la farina al burro, per ottenere delle bricciole.
• Aggiungete poco acqua fredda, per ottenere una pasta morbida e liscia, lavorandola il meno possibile.
• Date la forma di un panetto, avvolgete nell' alluminio e fate riposare in frigorifero per un'oretta.
  In una scodella mescolate il formaggio fresco con ituorli.
  Sbucciate la pera, tagliatela a metà. Eliminate i semi e la parte dura.
• Per affettare la pera mettetela con la parte piatta verso il basso e tagliatela in 2-3 mm, mantenedo la forma e non mescolare i pezzi.
• Stendete la pasta. Rivestite lo stampo per la crostata. Buccherellate il fondo con una forchetta.
• Sul fondo mettete u pò di impasto di formaggio, poi, al cento la pera affettata caduta come un domino in crosta, sopra il resto del impasto di formaggio.
  Infornate a 200°C per 20 minuti. Servitela tiepida.

Domande

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