Quiche di cipolle e formaggio

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 cipolla di medie dimensioni
• 1 spichio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio evo
• 120 gr di robiola o crescenza
• 1 cucchiaio di farina
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 uova
• 200 gr di panna
• 1 cucchiaio di senape
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulire lavare e tritare il prezzemolo. Sbucciare la cipolla e l'aglio lavarli, affettare finemente la cipolla e tritare l'aglio; farli appasire in un tegame con l'olio scolarli e tenerli da parte.
• Mettere in una ciotola il formaggio con la farina, un pizzico di sale e di pepe e mescolarli; aggiungere le uova, uno alla volta, la panna e amalgamare bene gli ingredienti.
• Stendere la pasta in una tortiera, spennellarla con la senape, distribuire la cipolla tenuta da parte. Versare il composto di formaggio e panna, quindi cospargere di prezzemolo.
• Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti, o finchè è bella dorata in superficie. E' buonissima, cremosa e delicata nei sapori; non proprio dietetica ma vale la pena, magari mangiatene poca o fate un piatto unico.

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