Polpette alla cacciatora con tortino di patate

Ingredienti

• 500 g vitello
• 50 g grana
• 100 g mortadella tritata
• 100 g mollica di pane
• 50 g latte
• ½ uovo
• 1 pizz. Noce m.
• Sale
• Pepe
• 6 cucchiai di olio
• 2 spicchi di aglio
• Rosmarino
• 0,5 dl vino
• 1 cucchiaio aceto vino bianco
• 600 g patate a pasta gialla
• 80 g cipolla o scalogno tritato
• 50 g farina
• Olio o burro

Preparazione

• Ammorbidire il pane spezzettato con il latte. Mescolare mortadella, macinato, grana, noce m., uovo, pane, sale e pepe, volendo della scorza di limone. Lasciare in frigo coperto.
• Sbucciare e lavare le patate, grattugiarle con la grattugia a fori larghi, grattugiare anche la cipolla. Strizzare le patate nel canovaccio se sono giovani, e unire 1 cucchiaio di farina e la cipolla.
• Arrotolare le polpette e passarle in poca farina.
  Preparare nel tegame olio, aglio e rosmarino, unire le polpette e rosolarle, unire sale e pepe. Sfumare con il vino e lasciarle cuocere 20 minuti.
• Per il rostì, scaldare un tegamino, ungerlo con dell?olio o burro e adagiarci un coppa pasta tondo, all?interno versare un cucchiaio di patate e schiacciare, deve essere 1 cm, cuocere il rostì, finche non sarà ben dorato e bruciacchiato. Sfumare le polpette con li aceto e servire.

Domande

Foto dei membri