Petto d'anatra e riduzione di arancia, salsa di soia e lime

Ingredienti

• 1 petto d'anatra
• 60 ml salsa di soia leggera
• 2 arance
• 1 lime
• 1 cucchiaino di pepe di sichuan
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 2 cucchiaini di miele di acacia
• aceto di riso
• salsa di pesce
• zucchero di canna