Ricetta pasta con fiori di zucca, ricotta e pistacchi

Name: Pasta con fiori di zucca, ricotta e pistacchi
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di pasta; 60 gr di fiori di zucca; 125 gr di ricotta; 20 gr di parmigiano grattugiato; 13 gr di basilico; 15 gr di pistacchi; sale q.b.; pepe q.b.; olio d'oliva q.b.

Pasta con fiori di zucca, ricotta e pistacchi

Portata principale

facile

22 min

616 Kcal

Un primo piatto da acquolina in bocca e facilissimo da preparare. Gli spaghetti si presentano avvolti da una crema leggera e vellutata realizzata con ricotta, fiori di zucca, basilico e parmigiano grattugiato, poi un tocco di croccantezza dato dai pistacchi tritati aggiunti a fine cottura. Provate la ricetta se avete voglia di un piatto estivo vegetariano e godurioso, vi spieghiamo il procedimento passo a passo.

Ingredienti

200 gr di pasta

60 gr di fiori di zucca

125 gr di ricotta

20 gr di parmigiano grattugiato

13 gr di basilico

15 gr di pistacchi

sale q.b.

pepe q.b.

olio d'oliva q.b.

Costo stimato: 3.38€ (1.69€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura12 min

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo (potrebbe rendere la crema amara).
Poi passateli sotto l'acqua ed asciugateli con la carta assorbente.
Ora metteteli nel boccale del frullatore e aggiungete la ricotta, il parmigiano, le foglie di basilico (lavate e asciugate), un filo d'olio, il sale ed il pepe. Frullate fino ad ottenere una crema.
Versate la crema in padella e stemperatela con un po' di acqua di cottura, quindi mescolate.
Aggiungete la pasta scolata al dente (tenete da parte un po' di acqua di cottura) ed amalgamate per bene. Se è necessario aggiungete ancora un po' di acqua di cottura per rendere la pasta più cremosa.
Impiattate e aggiungete i pistacchi tritati grossolanamente e decorate con qualche foglia di basilico. Gli spaghetti con fiori di zucca, ricotta e pistacchi sono pronti!

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FAQ ❓

Quanto tempo si conserva la pasta con fiori di zucca, ricotta e pistacchi?

Noi vi consigliamo di mangiarla appena pronta. Tuttavia, se avanza, potete conservarla 1 giorno in frigorifero in un contenitore ermetico. Per scaldarla mettetela in padella con un po' d'acqua e mescolate fino a quando otterrete nuovamente una consistenza cremosa.

Quale formato di pasta utilizzare per fiori di zucca, ricotta e pistacchi?

Per cremoso primo piatto noi abbiamo usato gli spaghettoni. Andranno bene anche formati corti come i paccheri, le mezze maniche, i fusilli, le penne o rigatoni.

È necessario conservare l'acqua di cottura per questa ricetta?

Sì. L'acqua di cottura vi servirà per stemperare la crema e potrebbe servirvi per dare maggiore cremosità dopo che avete versato la pasta in padella.

Posso aggiungere i pistacchi alla crema?

Certo. Se volete aggiungerli alla crema di utilizzare 30 gr di pistacchi: sgusciateli, togliete più pellicina possibile aggiungeteli nel boccale del frullatore insieme agli altri ingredienti (tappa 4).