Orecchiette al pomodoro e ricotta dura

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4 porzioni

facile

35 min

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Ingredienti

• 400 g di orecchiette
• mezzo litro di passata di pomodoro
• basilico
• 1 spicchio d'aglio
• ricotta dura qb
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Preparate un sughino semplice mettendo un po' d'olio in un tegame, fate imbiondire leggermente lo spicchio d'aglio intero e aggiungete la salsa di pomodoro; salate e profumate con il basilico.
• Dopodichè chiudete con il coperchio e fate cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
• In abbondante acqua salata cuocete le orecchiette, e quando vengono a galla scolatele molto bene.
• Eliminate lo spicchio d'aglio e condite la pasta con il sugo, impiattate e grattuggiate direttamente in tavola su ogni piatto la quantità di ricotta desiderata; ancora quella calabrese con il peperoncino e dire che era perfetta è dir poco.

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