Melanzane alla ricotta e pistacchi

Name: Melanzane alla ricotta e pistacchi
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 melanzane; 100g ricotta; 20g pistacchi non salati tritati; pane grattugiato; parmigiano grattugiato; timo; olio evo; sale, pepe nero