Pasta al sugo di porri e pistacchi

Ingredienti

• pasta preferita
• 1 porro medio-piccolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• mezza tazza d'acqua di cottura o brodo vegetale
• 2 cucchiai di salsa di soia
• un cucchiaino di tzatar
• una manciata di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente

Preparazione

• Mentre si fa cuocere la pasta, scaldare l'olio in una padella con bordo alto. far saltare per un paio di minuti il porro tagliato a rondelle fini, sfumare col vino bianco, lasciare evaporare.
• Abbassare la fiamma e aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
• Lasciare stufare i porri per almeno 5 minuti.
• Aggiungere il pomodoro e lasciare insaporire per bene.
• Prima di scolare la pasta inserire la salsa di soia e il mix di spezie, non occorre salare.
• Tuffare la pasta scolata e saltarla per qualche minuto. Impiattare e spolverare con i pistacchi tritati.

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