Pappardelle con funghi e besciamella

Ingredienti

• 320 g di pappardelle
• 300 g di funghi porcini
• 60 g di funghi secchi ammollati in acqua tiepida
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• sale e pepe

Per la besciamella:

• 250 ml di latte
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

• In una padella fate imbiondire la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati con qualche cucchiaio di olio, unite i funghi salate e pepate e portate a cottura.
• Preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro, unite la farina, mescolate bene per sciogliere i grumi, unite il latte caldo e continuate a mescolare.
• Salate, pepate, unite il parmigiano grattugiato e quando la salsetta si sarà addensata, spegnete il fuoco.Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una zuppiera dove avrete mescolato la besciamella con i funghi, mescolate bene, spolverate con parmigiano e servite.

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