Orecchiette con broccoletti e crema allo zafferano

Ingredienti

• 500 g di orecchiette fresche
• 250 g di ricotta vaccina fresca
• broccoli cotti al vapore
• una noce di burro
• parmigiano reggiano grattugiato
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di panna fresca

Preparazione

• Broccoli al vapore Cook, non danno le dosi perché sono andato a occhio, perché dipende dai gusti e posizionare più o meno verdure. Tagliare a pezzi, aggiungere un po 'di sale e friggere in una padella con una noce di burro.
• Cuocere le orecchiette al dente e scolare. A parte, preparare una morbida crema di ricotta, panna e zafferano.
• Mescolare bene per sciogliere l'uniforme zafferano, aggiungere un pizzico di sale e pepe e 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
• In una padella soffriggere per pochi minuti la pasta orecchiette con un po 'di olio d'oliva, broccoli e crema di zafferano tutti. Se volete prima di servire cospargere con il formaggio grattugiato più.

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