Pasta allo zafferano

Ingredienti

• · 400 g di pasta tipo pasta paglia e fieno
• · 1 bustina di zafferano
• · 20 g di burro
• · 1 scalogno
• · 1 cucchiaino di amido di mais
• · 10 cl di panna fresca
• · Formaggio parmigiano grattugiato
• · Sale
• · Pepe

Preparazione

• Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.
• Quando sarà ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e lasciar addensare, salare e pepare.
• Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa.
• Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.

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