Petitchef

Gigli di kamut alla crema di melanzane e zafferano

Portata principale
2 porzioni
8 min
15 min
facile
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Ingredienti

2

Preparazione

  • Lavate e tagliate a fette la melanzana.
  • Cuocere a vapore con poca acqua finchè diventa morbida.
  • Tenete da parte l'acqua di cottura e frullate la melanzana nel mixer.
  • Aggiungete l'acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa.
  • Aggiungete lo zafferano, aggiustate di sale e incorporate 3 o 4 cucchiai di parmigiano reggiano.
  • Cuocete la pasta e conditela con il sugo che nel frattempo avrete fatto scaldare in padella.
  • Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e altro parmigiano a piacere.

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01/06/2013

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