Orecchiette con sugo di polpette

Name: Orecchiette con sugo di polpette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: orecchiette; Per le polpette; carne trita scelta di manzo; pane raffermo; latte; parmigiano; uova; prezzemolo; aglio; olio di oliva; sale, pepe; passata di pomodoro; cipolla; basilico; sale pepe

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facile

50 min

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Preparare il sugo facendo un soffritto di cipolla, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico e far cuocere a fuoco basso. Mettere a mollo il pane raffermo nel latte fino a che non diventa una pappa, strizzarlo e unirlo alla carne trita, al parmigiano, alle uova, al prezzemolo e all'aglio tritato finemente.
Creare delle piccole polpette aiutandosi con un cucchiaio e friggerle in olio di oliva, rigirandole a metà cottura.Mettere le polpette a scolare su un foglio di carta assorbente e metterle poi nel sugo fino a coprirle interamente e far cuocere lentamente per un paio di ore.
Le polpette erano il piatto della domenica a casa di mia mamma, si mangiavano le orecchiette al sugo come primo e poi, nello stesso piatto, si mettevano tante polpette con abbondantissimo sugo e l'insalata.

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