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Ricetta per orecchiette

111 ricette

Tipico formato di pasta pugliese, le orecchiette devono il loro nome alla forma che le fa assomigliare a delle piccole orecchie. Fatte solo con semola, acqua e sale, grazie alla loro superficie rugosa che trattiene i condimenti si prestano a essere preparate in vario modo. La ricetta più nota e tradizionale le abbina alle cime di rapa, che vengono lessate e poi saltate in padella con aglio, olio, acciughe e peperoncino, ma le orecchiette sono ottime anche condite col sugo - specialmente se preparato con le braciole di maiale - o con i broccoli.

Ricetta Orecchiette salsiccia e zafferano

Orecchiette salsiccia e zafferano

(53 voti), (3) , (568)
Portata principale media 10 min 10 min
Ingredienti: 200 gr Pasta 150 gr Salsiccia 100 gr Ricotta Una Bustina di Zafferano 125 gr di Latte Parmigiano Olio Sale Pepe Prezzemolo Tritato...
Ricetta Orecchiette alle cime di rape

Orecchiette alle cime di rape

(50 voti), (6) , (263)
Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 500 gr. di cime di rape (già pulite) 500 gr. di orecchiette fresche (per la ricetta, guardate qui) 4 filetti di acciughe 2 spicchi d’aglio olio extrav...
Ricetta Orecchiette del mare con i fiori di zucca

Orecchiette del mare con i fiori di zucca

(40 voti), (1) , (405)
Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 500 g di orecchiette fresche 1 cipollotto di Tropea 1 zucchina media 10 pomodori ciliegini olio evo 300 g di gamberi 1 fetta di tonno fresco 8 ...
Ricetta Orecchiette broccoli e salame piccante

Orecchiette broccoli e salame piccante

(32 voti), (4) , (233)
Portata principale media 15 min 15 min
Ingredienti: 350 gr. di orecchiette 50 gr. salame piccante 150 gr. di cime di rapa 1 mozzarella 1 scalogno olio evo sale pepe...
Ricetta Orecchiette con gamberi e pesto

Orecchiette con gamberi e pesto

(27 voti), (3) , (533)
Portata principale media 15 min 20 min
Ingredienti: 400 g di orecchiette 250g di gamberetti Una manciata di foglie di basilico 2 spicchi di aglio 70 g di pistacchi 60 g di parmigiano (grattugiato...
Come cucinare le orecchiette: ricette semplici e sfiziose!

Come cucinare le orecchiette: ricette semplici e sfiziose!

(9 voti)

Siete alla ricerca di una ricetta da preparare con le orecchiette? In questa raccolta troverete una serie di alternative sfiziose per realizzare primi piatti gustosi con questo formato di pasta tipico della Puglia.

Ricetta Orecchiette con broccoli e patate

Orecchiette con broccoli e patate

(20 voti), (1) , (205)
Portata principale media 50 min 15 min
Ingredienti: Per le orecchiette: 200 g. di semola di grano dura, acqua tiepida, sale fino. Per il sugo: 450 g. di broccoli, 150 g. di patate a pasta gial...
Ricetta Orecchiette con fagioli cannellini e pesto

Orecchiette con fagioli cannellini e pesto

(18 voti), (1) , (339)
Portata principale facile 30 min 25 min
Ingredienti: 150 g di orecchiette fresche 2 cucchiai di pesto di basilico ( il mio già pronto) 1/2 bicchiere di fagioli cannellini secchi (se sono già cotti usaten...
Ricetta Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa

(18 voti), (5) , (143)
Portata principale facile 20 min 10 min
Ingredienti: 500 g orecchiette 500 g cime di rapa pulite 8 filetti di acciughe sott'olio 1 spicchio d'aglio 70 g olio 1 peperoncino sale e pepe q.b. 2 cucc...
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Ricetta Orecchiette con cime di rapa e provola

Orecchiette con cime di rapa e provola

(7 voti), (186)
Portata principale facile 10 min 10 min
Ingredienti: 300 g di orecchiette 400g di cime di rapa 40 g parmigiano reggiano 50 g provola peperoncino sale aglio olio evo...
Ricetta Orecchiette con feta, pachino confit ed erbette del giardino

Orecchiette con feta, pachino confit ed erbette del giardino

(7 voti), (90)
Portata principale facile 15 min 30 min
Ingredienti: 180 g di orecchiette fresche 10 pachino 100 g di feta bio erbe aromatiche fresche q.b. (rosmarino, salvia, origano, maggiorana erba cipollina) sal...
Ricetta Orecchiette alla trota e topinambur

Orecchiette alla trota e topinambur

(7 voti), (33)
Portata principale media 20 min 15 min
Ingredienti: 400 g orecchiette fresche 300 g topinambur 160 g trota senza pelle (2 filetti circa) 1 spicchio di arancia biologica, con la buccia 1 spicchio d'a...
Ricetta Orecchiette pachino, pesto e gamberi

Orecchiette pachino, pesto e gamberi

(5 voti), (2) , (16)
Portata principale facile 20 min 25 min
Ingredienti: Pomodori pachino circa 400 g Gamberetti 200 g Pesto Orecchiette...
Ricetta Orecchiette con pinoli e pomodori secchi di San Gimignano

Orecchiette con pinoli e pomodori secchi di San Gimignano

(4 voti), (103)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 400 g di orecchiette 50 g circa di pomodori secchi 40 g di pinoli 200 g di ricotta fresca olio extravergine di oliva sale pepe nero...
Ricetta Orecchiette con piselli, carote e stracciatella

Orecchiette con piselli, carote e stracciatella

(3 voti), (297)
Portata principale media 20 min 15 min
Ingredienti: 370 gr di orecchiette fresche (io ho usato quelle di Pastaio Maffei) 400 gr di piselli 2 carote 1 cipolla bianca di media grandezza 150 gr di str...
Ricetta Orecchiette con ragù di braciole di cavallo

Orecchiette con ragù di braciole di cavallo

(3 voti), (3)
Portata principale facile 30 min 30 min
Ingredienti: Per gli involtini: 4 fettine di panara di cavallo 4 fette di lardo parmigiano prezzemolo aglio sale e pepe Per il sugo: 1 cipolla 1/2 kg di costine d...
Ricetta Orecchiette al broccolo fiolaro di creazzo

Orecchiette al broccolo fiolaro di creazzo

(2 voti), (9)
Portata principale media 30 min 20 min
Ingredienti: Per due persone 150 g pasta tipo orecchiette 1/2 Broccolo Fiolaro di Creazzo 1 peperoncino 1/2 cipolla sale pepe olio extra vergine di oliva...
Ricetta Orecchiette estive aromatiche...

Orecchiette estive aromatiche...

(1 voto), (7)
Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: orecchiette (o formato di pasta che più vi piace) 2 zucchine medie 1 piccolo peperone rosso 7-8 funghi champignon prezzemolo basilico erba cipollina ...
Ricetta Orecchiette ai gamberetti

Orecchiette ai gamberetti

(1 voto), (5)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 500 g di orecchiette 250 g di gamberetti surgelati 200 ml di panna da cucina 2 cucchiai di passata di pomodoro prezzemolo 1 peperoncino intero secco ...
Ricetta Orecchiette con tonno piccante

Orecchiette con tonno piccante

(1 voto), (6)
Portata principale facile 15 min 10 min
Ingredienti: 500 g di orecchiette 400 ml di passata di pomodoro 4 - 5 acciughe sott'olio un rametto di rosmarino una confezione di tonno sott'olio peperoncino in ...
Ricetta Orecchiette con ragù d'agnello

Orecchiette con ragù d'agnello

(1 voto), (2)
Portata principale facile 15 min 2 ore
Ingredienti: 800 g di agnello a pezzetti 2 costole di sedano 1 cipolla 600 g di pelati 1 rametto di rosmarino 1 foglia d'alloro 300 g di orecchiette napoleta...
Ricetta Orecchiette tonno fresco e pachino

Orecchiette tonno fresco e pachino

(1 voto), (136)
Portata principale media 50 min 35 min
Ingredienti: 150 g di orecchiette fresche 1 fetta di tonno (alta un centimetro e mezzo) 20 pachino 10 capperi dissalati 2 rametti di origano 1 spicchio di agl...
Ricetta Orecchiette al cavolfiore e patate

Orecchiette al cavolfiore e patate

(1 voto), (24)
Portata principale facile 10 min 10 min
Ingredienti: 200 g di orecchiette 200 g di cavolfiore 1 patata grande 80 g di robiola 1 spicchio di aglio olio extra q.b. parmigiano sale q.b. peperoncino...
Ricetta Orecchiette con speck, pomodorini e stracciatella

Orecchiette con speck, pomodorini e stracciatella

(18 voti), (186)
Portata principale facile 10 min 30 min
Ingredienti: una trentina di pomodorini perini o ciliegini 4 foglioline di basilico fresco 160 g di orecchiette 100 g di speck a cubetti 1 spicchio d'aglio S...
Ricetta Orecchiette salsiccia mascarpone e zafferano

Orecchiette salsiccia mascarpone e zafferano

(15 voti), (70)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: pasta zafferano un trito di cipolla pochissimo olio una noce di burro...


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