Gnocchetti alla crema di ricotta e zafferano con salsicce fresche

Ingredienti

• 40 g di polpa di salsiccia fresca per persona
• un abbondante cucchiaio di ricotta per persona
• olio e.v.o.
• cipolla tritata
• zafferano
• sale
• vino bianco
• 70 g di gnocchetti a persona

Preparazione

• Mettete sul fornello l'acqua per la pasta.
  Nel frattempo fate rosolare la cipolla tritata nell'olio, spellate le salsicce e aggiungetele sulle cipolle leggermente appassite.
• Fate rosolare e bagnate con vino bianco. Aggiustate di sale.
• Nella terrina dove condirete i gnocchetti, sbattete la ricotta con lo zafferano facendo una crema.
• A bollore salate l'acqua e versate i gnocchetti.
• Una volta cotti versateli nella crema di ricotta, mescolate bene aggiungete le salsicce e servite.

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